Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2 - 4

Els hushpuppies petits i cruixents són un aperitiu tradicional al sud dels Estats Units, on sovint se serveixen amb marisc. Aquesta recepta combina hushpuppies amb marisc per a una experiència encara més deliciosa. Els donuts estan fets amb farina de blat de moro, farina de blat, llevat en pols, ous i pebrots dolços i picants finament picats. Afegiu carn de llagosta cuita i picada a la massa i fregiu els hushpuppies per crear una crosta deliciosa. Cobriu els hushpuppies amb crema agra, crema espessa i rave picant i gaudiu-ne en una festa a casa.

Ingredients:

Cues de llagosta

• 4 cues de llagosta de 170 g cadascuna.
• 0,5 tasses de vi blanc sec
• 1 paquet de condiment per a crancs bullits
• 1 culleradeta de grans de pebre negre
• 1 culleradeta de sal gruixuda
• 1 gra d'all, aixafat
• 1 llimona, tallada en 4 trossos

Crema de rave picant

• 0,5 tassa de crema agra
• 1/4 tassa de nata líquida
• 1/4 tassa de rave picant preparat
• 2 cullerades de cibulet tallat finament
• 1 culleradeta de sal gruixuda

Massa de Hushpuppy

• 3/4 de tassa de llet agra o kéfir
• 2 tasses de farina de blat de moro groc
• 3/4 tassa de farina de blat
• 0,5 tassa de pebrot vermell dolç, picat finament
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
• 2 jalapeños, sense llavors, sense tija i picats finament
• 0,5 tasses de ceba tendra tallada finament
• 3 ous, batuts
• Oli de colza per fregir
• Mig llimona, tallada a rodanxes

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

llagosta, rave picant cremós, condiment de peix, farina de blat de moro, ous, llet agra

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Crema de rave picantEn un bol petit, combineu la crema agra, la nata, el rave picant, la ceba, la sal i 3-4 g de pebre negre mòlt. Barregeu-ho tot, tapeu-ho i refrigereu-ho.
Pas 2
• Cues de llagostaEn una cassola gran, afegiu-hi 7,5 cm d'aigua freda, vi blanc, condiment de cranc, pebre, sal, all i llimones. Porteu-ho a ebullició i, a continuació, afegiu-hi les cues de llagosta i cuineu-les fins que les closques estiguin d'un vermell brillant i la carn estigui ben cuita, uns 7-8 minuts. Traieu les cues del brou i deixeu-les refredar una mica abans de treure la carn de les closques.
Pas 3
• Cadells de sirenaPoseu la meitat de la carn de llagosta en una batedora, afegiu-hi el sèrum de llet i tritureu-ho fins que quedi suau. Trossegeu la carn restant. En un bol gran, combineu la farina de blat de moro, el pebre vermell dolç, el llevat en pols, el pebre negre, el jalapeño i 2 culleradetes de sal. Incorporeu-hi les cebes tendres, els ous i la barreja de llagosta i sèrum de llet, i després afegiu-hi la llagosta picada. Barregeu-ho tot.
Pas 4
• Aboqueu de 5 a 7 cm d'oli de canola en un calder gran i poseu-lo a foc mitjà. Escalfeu l'oli a 175 °C amb un termòmetre per a fregir.
Pas 5
• Treballant en tandes, poseu una cullerada sopera plena de massa a l'oli calent. Feu servir dues culleres o una cullera de gelat per formar boles de blat de moro i poseu-les a l'oli. Fregiu les boles, girant-les de tant en tant, fins que estiguin daurades i cruixents, uns 3-4 minuts. Amb una escumadora, traieu les boles de blat de moro de l'oli i transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent. Saleu-ho i ruixeu-ho amb suc de llimona.
Pas 6
• Serviu els hushpuppies cruixents amb crema de rave picant freda.

Vots: 2