Llimona
La llimona és una fruita de forma ovalada amb un bulb en un extrem. És rica en vitamina C i es pot utilitzar en una àmplia varietat de plats.
Tot i que la polpa de llimona és massa àcida per menjar-la fresca, el seu sabor i aroma combinen a la perfecció amb una varietat d'aliments i plats, des de dolços fins a salats. La pell groga brillant d'aquesta fruita també es pot utilitzar en diversos plats.
Com i quan comprar?
Les llimones es poden comprar durant tot l'any, però les millors són de gener a març.
Trieu llimones que siguin pesades per la seva mida i que no tinguin zones verdes. Si una llimona és verda, no està madura. A més, eviteu les llimones de color groc pàl·lid; són velles i tenen poc suc.
Les llimones amb pell llisa són les millors per al suc, mentre que les que tenen pell gruixuda i irregular són les millors per a la ratlladura. Les llimones amb ratlladura solen ser força grans.
Si teniu previst utilitzar la pell per cuinar, compreu llimones a les botigues. No estan encerades, com passa sovint als mercats. Si no trobeu una llimona sense cera, renteu-la bé amb un raspall dur abans d'utilitzar-la.
Usos culinaris
Per extreure el màxim de suc possible d'una llimona, deixeu-la reposar a temperatura ambient durant una estona i, a continuació, feu-la rodar vigorosament per la superfície de la taula o entre els palmells de les mans; això l'estovarà. També la podeu escalfar al microones per estovar-la, però no més de 30 segons.
Les rodanxes de llimona fresca es serveixen amb peix o s'afegeixen a la paella mentre es couen verdures o carn. La ratlladura s'afegeix a amanides, productes de forn o salses. El suc de llimona s'utilitza en amaniments per a amanides, llimonada, glaçats o s'afegeix a l'aigua per acidificar-la. La polpa i la pell s'utilitzen per fer melmelades i conserves.
En lloc de llimones per cuinar, podeu fer servir llimes.
Emmagatzematge
Les llimones s'han d'embolicar en una bossa de plàstic perforada i refrigerar durant un parell de setmanes. Les llimones tallades a rodanxes es poden embolicar amb film transparent i refrigerar fins a 4 dies.
Totes les receptes amb llimones
Categories:
Articles relacionats
