Pollastre al forn amb salsa de verdures de primavera
Vots: 10
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 814, greix total 58 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 59 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 2 G., colesterol 290 mg, sodi 1351 mg, sucre 2 G.
Calories 814, greix total 58 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 59 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 2 G., colesterol 290 mg, sodi 1351 mg, sucre 2 G.
Rostiu un pollastre sencer sobre un llit de fonoll aromàtic, all, ceba i ratlladura de llimona, amb un raig de vermut sec, fins que estigui daurat. A continuació, utilitzeu els sucs aromàtics i les verdures que hagin quedat a la safata per fer una salsa deliciosa per al pollastre. El dolç perfecte per a la primavera i el sopar de Pasqua!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre rostit de 2,5 kg, assecat
- 1 llimona (preferiblement llimona Meyer)
- 1 arrel de fonoll, tallada a rodanxes gruixudes, amb les verdures retallades i reservades
- 1 cabeça d'alls, tallada per la meitat horitzontalment
- 1 ceba petita, tallada en 6 talls
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 1/4 de tassa de vermut sec
- 1 cullerada de mantega sense sal freda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, bulb de fonoll, llimona, vermut
Cuinar el plat segons la recepta:
- Deixeu reposar el pollastre a temperatura ambient durant 30 minuts. Mentrestant, preescalfeu el forn a 220 °C.
- Amb un pelador de verdures, traieu 4 tires de ratlladura de la llimona. Talleu la llimona per la meitat i reserveu-la. Combineu el fonoll picat, l'all, la ceba i la ratlladura de llimona en una rostidora amb 1 cullerada d'oli vegetal; poseu-hi una reixeta a sobre. Col·loqueu el pollastre, amb el pit cap amunt, a la reixeta. Espremeu la meitat de la llimona i fregueu-la amb la cullerada d'oli vegetal restant; fregueu-ho per dins i per fora amb 2 culleradetes de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre, i després poseu la meitat de la llimona espremuda i les fulles de fonoll a la cavitat. Lligueu les potes amb cordill de cuina.
- Poseu el pollastre al forn i rostiu-lo durant 45 minuts. Combineu el brou i el vermut en un got mesurador. Aboqueu unes cullerades de brou sobre el pollastre i afegiu-lo a la safata de rostir. Continueu rostint, regant amb el brou i el vermut cada 15 minuts, fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa (sense tocar l'os) registri 74 °C, de 45 minuts a 1 hora i 15 minuts (escorreu els sucs de la cavitat a la safata de rostir a la meitat del temps). Hauria de quedar aproximadament 1/2 tassa de la barreja de brou.
- Deixeu reposar el pollastre a la safata de rostir durant 10 minuts. Torneu a abocar els sucs de la cavitat a la safata de rostir i, a continuació, transferiu el pollastre a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 30 minuts. Mentrestant, retireu la reixeta de la safata de rostir i aboqueu-hi la barreja de brou restant, raspant els trossos daurats del fons; aixafeu suaument les verdures. Aboqueu-ho tot en un colador col·locat sobre una cassola mitjana, pressionant les verdures per extreure tant suc com sigui possible (llenceu l'excés del colador).
- Poseu els sucs a bullir a foc mitjà, salpebreu-los al gust. Retireu-los del foc, afegiu-hi la mantega i remeneu-ho fins que es fongui. Afegiu-hi 1 cullerada de suc de llimona de la meitat restant de la llimona. Talleu el pollastre a rodanxes i serviu-lo amb la salsa.
Categories:
Receptes similars
