Temps: 2 hores 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Això no és només un altre pollastre lleuger amb vi blanc, sinó quelcom més ric i picant. L'all rostit fragant, les notes cítriques de taronja i l'estragó fragant donen a aquest ocell prou sabor i aroma per fer que vulguis destapar una ampolla de vi negre per acompanyar-lo.

Ingredients:

• 1 cabeça d'alls
• 4 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per amanir
• 4 branquetes d'estragó fresc, picades gruixudament (unes 1,5 cullerades soperes) + 1 branqueta per servir
• 1 pollastre sencer que pesa 1,5 kg.
• Mitja taronja
• 2 carbasses gla o carbassa delicata, sense llavors
• 170 g de xampinyons shiitake, tallats per la meitat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, carbassa gla, bolets shiitake, Taronges, all, estragó

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Retalleu els alls uns 0,5 cm de la part superior, ruixeu-los amb oli d'oliva i empolseu-los amb un pessic de sal. Emboliqueu els alls amb paper d'alumini, poseu-los al forn i coeu-los fins que estiguin daurats, uns 40 minuts. Deixeu-los refredar i, a continuació, peleu els alls i tritureu-los fins a obtenir una pasta.
Pas 2
• Barregeu la meitat de l'estragó picat amb l'all, salpebreu-ho i, a continuació, poseu la pasta sota la pell del pit i les cuixes de pollastre. Ruixeu la cavitat del pollastre amb l'estragó picat restant i salpebreu-ho. Ruixeu el pollastre amb suc de taronja i poseu-hi una taronja espremuda. Lligueu les cuixes, ruixeu-les amb 1 cullerada d'oli i salpebreu-ho.
Pas 3
• Talleu la carbassa a rodanxes d'1 cm de gruix. En una rostidora, barregeu la carbassa amb els xampinyons i les 3 cullerades d'oli restants, salpebreu-ho. Col·loqueu el pollastre sobre les verdures. Rostiu el pollastre fins que arribi als 71 °C a la cuixa (el termòmetre no ha de tocar l'os), de 50 a 60 minuts. Deixeu reposar el pollastre durant 10 minuts abans de tallar-lo. Decoreu-ho amb una branca d'estragó.

Vots: 1