Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

L'all és un aperitiu mediterrani econòmic però deliciós. Simplement rostiu un cap d'all sencer i després aixafeu els grans tous per crear una pasta saborosa. Escampeu-la en una baguette, empolseu-la amb formatge i julivert i coeu-la fins que el pa estigui cruixent i el formatge fos.

Ingredients:

• 1 cabeça d'alls
• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 baguette de 30 cm de llarg, tallada per la meitat al llarg
• 2 cullerades soperes de parmesà ratllat
• 2 cullerades de julivert fresc picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

baguette, formatge parmesà, all, torrades

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 200 °C.
Pas 2
• Talleu el terç superior de la cabeça d'all, deixant al descobert les puntes dels grans. Col·loqueu-la sobre un tros de paper d'alumini, ruixeu-la amb 1 cullerada d'oli d'oliva i escampeu-hi 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Emboliqueu-la fermament i rostiu-la fins que l'all estigui daurat i molt tou, uns 45 minuts; deixeu-la refredar una mica.
Pas 3
• Desembolica l'all i aboca-hi l'oli del paper d'alumini en un bol petit; esprem els grans rostits al mateix bol, descartant-ne les pells. Afegeix les 2 cullerades d'oli restants i aixafa-ho amb una forquilla fins que es formi una pasta suau; salpebra-ho al gust.
Pas 4
• Col·loqueu les meitats del pa en una safata de forn i unteu-les uniformement amb la pasta d'all rostit. Empolseu-ho amb parmesà i pebre negre acabat de moldre. Enforneu-ho fins que el pa estigui daurat i el formatge fos, uns 10 minuts. Empolseu-ho amb julivert i talleu-ho a trossos.

Vots: 3