Torrades amb tomàquets, ricotta casolana de kefir i all al forn

Vots: 1

Com fer-ho - Torrada de tomàquet amb ricotta de kéfir casolana i all rostit

Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 791, greix total 69 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 2 G., colesterol 46 mg, sodi 1127 mg, sucre 19 G.

Si us agrada el sabor dolç i picant de l'all rostit tou però no voleu escalfar el forn només per un cap, aquesta recepta us ajudarà a aconseguir el mateix resultat en una paella! Requereix molt d'oli d'oliva, però el podeu utilitzar més tard en altres plats, per a amaniments d'amanides o per torrar pa, com en aquesta recepta. Torreu llesques gruixudes de pa en oli d'oliva perfumat, unteu-les amb all rostit i serviu-les amb tomàquets i ricotta de quefir casolana.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Crema d'all rostit

2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
10 grans d'all

Ricotta casolana feta amb quefir

2 l (8 tasses) de llet sencera d'alta qualitat
500 ml (2 tasses) de kéfir (preferiblement no baix en greixos)
Sal gruixuda
Crema espessa

Torrades en una paella

6-8 llesques gruixudes de pa blanc
6-8 tomàquets petits
Fulles petites d'alfàbrega fresca o fulles grans, tallades finament
Pebre negre acabat de moldre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tomàquets, torrades, all, llet, alfàbrega, kèfir

Cuinar el plat segons la recepta:

Crema d'all rostit:

Barregeu la mantega i l'all en una cassola petita, reduïu el foc al mínim i cuineu-ho fins que l'all s'estovi, uns 30 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
Traieu l'all de l'oli i poseu-lo en un bol petit. Afegiu-hi 1/4 de tassa d'oli d'oliva de la cassola i un pessic de sal i aixafeu-ho amb una forquilla fins que tingueu una pasta suau. Reserveu l'oli d'all restant per a un altre ús (inclosos fer amaniments per a amanides i torrar).

Kèfir de ricotta:

Combineu la llet i el quefir en una cassola de fons gruixut i reduïu el foc a mig-baix. Escalfeu, remenant de tant en tant, i comproveu la temperatura fins que la barreja arribi als 82 °C. Si no teniu termòmetre, observeu que comenci a formar-se la quallada, després reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure durant 5 minuts més.
Retireu la cassola del foc i deixeu reposar la barreja durant 1 hora fins que la quallada estigui completament quallada. No remeneu la barreja durant aquest temps.
Folreu un colador o un altre filtre gran amb gasa i col·loqueu-lo sobre un bol gran. Aboqueu amb cura el quallat a la gasa. Deixeu que el sèrum de llet s'escorri al bol de sota (el sèrum de llet es pot guardar per a un altre ús; és adequat per a gairebé qualsevol producte de forn, fins i tot per a l'okroshka).
Després d'aproximadament una hora d'escórrer, transferiu la quallada a un bol petit i salpebreu-la. Si preferiu una consistència més cremosa, podeu afegir unes cullerades de nata líquida a la ricotta.
Torrades:

Escalfeu una paella pesada a foc mitjà-baix durant uns minuts. Afegiu 2 cullerades d'oli d'oliva dels alls a la paella i després afegiu-hi una llesca de pa. Quan un costat estigui ben daurat, retireu-lo de la paella. Afegiu 2 cullerades d'oli més a la paella i cuineu l'altre costat. Quan estigui ben daurat, retireu-lo de la paella i salpebreu-lo. Repetiu amb les llesques de pa restants. Talleu els tomàquets a rodanxes gruixudes i empolseu-los amb sal.
Unteu 2 cullerades d'all per untar sobre les torrades texanes. Col·loqueu-hi rodanxes de tomàquet per sobre (1 tomàquet per rodanxa). Poseu una mica de ricotta sobre els tomàquets. Empolseu-ho amb alfàbrega. Salpebreu-ho i a gaudir!