Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Per a aquest puré de patates espès, feu servir patates primerenques i baixes en midó, és a dir, patates de carn groga. Bullir-les els dóna una textura densa i cremosa, perfecta per al puré de patates vegà. Podeu deixar les patates pelades per obtenir una nutrició addicional de les pells. Aixafeu-les amb llet d'ametlles i all rostit per a un sabor més intens i serviu-les guarnides amb cebes tendres. Tot i que el puré de patates vegà no conté lactis i és baix en calories i greixos, es pot fer igual de deliciós amb una textura agradablement cremosa.

Ingredients:

• 1 kg de patates ceroses, sense pelar, tallades a daus de 2 cm (uns 4 tubercles)
• 4 grans d'all grans, pelats
• 3 culleradetes d'oli d'oliva
• 1 tassa de llet d'ametlles o una altra llet vegetal sense sucre, tèbia + més segons calgui
• 2 cullerades de cibulet picat (aproximadament un quart d'un manat petit) + una mica més per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patata, llet d'ametlles, cibulet, all

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C.
  
  Col·loqueu els alls sobre un full de paper d'alumini, ruixeu-los amb 1 culleradeta d'oli d'oliva, emboliqueu-los i coeu-los al forn fins que estiguin tendres, uns 20 minuts.
Pas 2
• Mentrestant, poseu les patates en una cassola gran, cobriu-les amb aigua freda i porteu-les a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin molt tendres, uns 20 minuts. Escorreu-les i torneu-les a posar a la cassola.
Pas 3
• Afegiu-hi l'all rostit i el seu líquid, la llet d'ametlles, les 2 culleradetes d'oli d'oliva restants i 1 1/4 culleradeta de sal. Aixafeu les patates amb un aixafapatates fins que quedi suau, afegint-hi més llet d'ametlles si cal. Incorporeu-hi el cibulet i salpebreu-ho al gust. Transferiu les patates a un bol, empolseu-les amb més cibulet i serviu-les.

Vots: 1