Temps: 9 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquesta recepta de puré de patates perfecte està plena d'un sabor ric, cremós i d'all. Triga una mica més a preparar-se, però els resultats valen la pena. Es convertiran en el vostre plat estrella de les festes. Podeu fer la pasta d'all amb antelació i afegir-la quan aixafeu les patates abans de servir-les. Per assegurar-vos que quedi uniforme, torreu l'all primer en una paella i després enforneu-lo. Per garantir un puré de patates esponjós i sense grumolls, coleu-lo per un colador. Aquesta recepta de puré de patates es diferencia del puré de patates tradicional no només pel sabor d'all rostit, sinó també pel fet que el puré de patates s'afegeix a la barreja de nata que s'està bullint a foc lent, en lloc del contrari.

Ingredients:

Pasta d'all

• 450 g de cabeces d'all senceres
• 0,5 tasses d'oli d'oliva

Puré de patates

• 1 kg de patates Yukon Gold
• 330 g de mantega a temperatura ambient
• 1 cullerada de pasta d'all
• 1,5 tasses de nata líquida, o més al gust
• 0,5-2/3 tassa d'oli d'oliva

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

all, patata, mantega, crema

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Comenceu amb alls rostits: Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pas 2
• Peleu els alls. Talleu 1/3 de la part superior de cada all per deixar al descobert els grans. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran apta per al forn a foc mitjà. Col·loqueu els alls amb la part tallada cap amunt i cuineu-los durant uns 10 minuts. Salpebreu-los. Poseu la paella al forn i coeu-los durant 15 minuts. Després, retireu-los i deixeu-los refredar. Espremeu els grans d'all i poseu-los en una batedora amb l'oli d'oliva restant. Tritureu-los fins que quedin suaus, creant una pasta.
Pas 3
• Patata: Talleu les patates a daus. Poseu-les en una cassola gran amb aigua freda i salada i refrigereu-les durant la nit. L'endemà, afegiu-hi més sal i porteu-les a ebullició a foc fort. Coeu-les fins que estiguin tendres, uns 10 minuts. Escorreu-les bé, poseu les patates en un colador i premeu-les per treure-ne la pell. Alternativament, aixafeu les patates amb una forquilla gran o un aixafapatates.
Pas 4
• En una cassola gran, escalfeu 1 cullerada (15 grams) de mantega a foc mitjà fins que deixi de fer escuma i es torni lleugerament daurada. Afegiu-hi la pasta d'all i salteu-la ràpidament. Afegiu-hi la nata, salpebreu-la al gust i porteu-la a ebullició. Baixeu el foc i incorporeu-hi el puré de patates amb una cullera de fusta o un batedor gran. Afegiu-hi la mantega restant, 1 cullerada cada vegada, barrejant-la després de cada addició. Incorporeu-hi l'oli d'oliva. Salpebreu-la al gust i serviu.

Vots: 2