Puré de patates: opcions de cuina

1. Bulliu les patates

Poseu 900 g de patates Russet o Yukon Gold senceres en una cassola; cobriu-les amb aigua freda i afegiu-hi 2 cullerades de sal. Porteu-les a ebullició a foc mitjà-baix i deixeu-les coure a foc lent, sense tapar, fins que estiguin tendres, uns 45 minuts. Escorreu-les i deixeu-les refredar una mica, després peleu-les i transferiu-les a un bol.

2. Amassar

Afegiu 110 g de mantega tova o 1/2 tassa d'oli d'oliva a les patates. Afegiu 1 tassa de producte lacti (trieu-ne 1), 2 culleradetes de sal i pebre al gust; aixafeu-les amb un aixafapatates o una forquilla.

• llet
  
• Crema per beure 10%
  
• Sèrum de llet
  
• Iogurt natural (1,5 tasses)
  
• Crema agra (1,5 tasses)

3. Trieu un aromatitzant (opcional)

Verd
Remeneu 2 cullerades de julivert fresc picat, anet i cibulet a les patates.

All al forn
Talleu 4 cabeces d'all per la meitat transversalment, poseu-les sobre un full de paper d'alumini i ruixeu-les amb oli d'oliva; emboliqueu-les i enforneu-les durant 1 hora a 180 °C. Espremeu-les per treure'n els grans; aixafeu-les i barregeu-les amb les patates.

Pebrot xipotle
Remeneu 1-2 cullerades de pebrots chipotle picats amb salsa adobo a les patates.

4. Trieu formatge (opcional)

Remeneu fins a 1 tassa de formatge, més fins a 2 cullerades de mostassa Dijon o rave picant, si es vol.

• Cheddar, ratllat
  
• Gruyère, ratllat
  
• Gouda, ratllat
  
• Mozzarella, ratllada
  
• Formatge de cabra, esmicolat
  
• Parmesà ratllat (1/2 tassa)

5. Trieu un complement (opcional)

Transferiu el puré a un plat de servir i escampeu-hi de 1/2 a 3/4 de tassa de cobertura, si ho desitgeu.

• Pebrots adobats, picats
  
• Olives de Kalamata, sense pinyol i picades
  
• Pebrot vermell rostit, picat
  
• Julivert, anet o cibulet, picats
  
• Cebes tendres, picades
  
• Bacon (uns 230 g), cuit i esmicolat
  
• Tomàquets secs al sol, picats
  
• Escalunyes (unes 6), caramel·litzades en oli d'oliva