Temps: 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 8 entrepans

Entre la gran varietat d'aperitius italians, la bruschetta destaca com un dels més senzills i antics. Es diferencia d'altres aperitius similars en què les llesques de pa es fregeixen en sec i només es ruixen amb oli i es cobreixen amb els complements just abans de servir. El complement més tradicional i comú per a la bruschetta és oli d'oliva, sal i all. L'oli ha de ser de la més alta qualitat i l'all es pot utilitzar cru, però és molt més atractiu untar una llesca de pa cruixent amb all rostit. El seu sabor és més suau però complex. Rostiu uns quants caps d'all al forn i gaudiu-ne no només amb pa, sinó també en altres plats.

Ingredients:

Bruschetta

• 8 llesques gruixudes de pa de pagès cruixent
• 2,5 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de sal gruixuda

All al forn

• 4 cabeces d'alls grans (uns 450 g)
• 1,5 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per guardar
• 1/4 culleradeta de sal gruixuda

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pa blanc, all

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• BruschettaTorreu el pa per tots dos costats a la graella o al forn amb la funció de gratinador fins que estigui daurat. Pinteu-lo amb oli d'oliva i empolseu-lo amb sal. Unteu-hi amb all rostit.
Pas 2
• Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pas 3
• All al fornFregueu els alls per treure la fina capa exterior de pell i retalleu-los aproximadament 1 cm de la part superior de cada cap per deixar al descobert els grans. Col·loqueu els alls ben ajustats en una safata de forn de la mida adequada. Ruixeu-los amb oli d'oliva, salpebreu-los. Tapeu-los amb paper d'alumini i enforneu-los durant uns 40 minuts. Traieu el paper d'alumini i enforneu-los fins que els alls estiguin tous i la part superior daurada, uns altres 30 minuts. Deixeu que els alls es refredin.
Pas 4
• Feu servir caps d'all sencers per a guarnicions rústiques o separeu-los i espremeu-ne la pell per obtenir un gra sencer. Per guardar l'all, poseu-lo en un recipient i cobriu-lo amb oli d'oliva. Guardeu-lo a la nevera fins a una setmana. Feu servir alls rostits i pelats en puré de patates, en amaniments per a amanides, per aromatitzar i espessir salses, o serviu-los amb verdures rostides i al forn.

Vots: 1