Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

L'ingredient secret d'aquest plat és l'all rostit. Infona la salsa cremosa de formatge de cabra i parmesà amb un sabor ric, dolç i picant. Barregeu la salsa amb pasta penne calenta i cuita i gaudiu-ne, guarnit amb herbes fresques.

Ingredients:

• 2 cullerades d'oli d'oliva, dividides
• 1 cabeça d'all sencera
• 450 g de pasta penne
• 1 tassa de llet
• 1 escalunya, picada
• 0,5 tasses de vi blanc
• 90 g de formatge de cabra esmicolat
• 1/3 cullerada de parmesà ratllat
• 6 branquetes petites de julivert

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pasta penne, pebre negre, formatge de cabra, llet, vi blanc, all, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pas 2
• Talla l'extrem de l'arrel de tota la cabeça d'all i gira-la cap per avall. Embolica-la amb paper d'alumini, donant-li forma perquè aguanti l'all i que quedi dret, amb el costat tallat cap amunt, al forn. Ruixa una cullerada d'oli d'oliva sobre l'all, deixant que s'impregni entre la pell i els grans, i embolica l'all amb el paper d'alumini per segellar-lo.
Pas 3
• Coure durant aproximadament 1 hora i després deixar refredar els alls prou com per poder-los manipular.
Pas 4
• Poseu a bullir una olla gran amb aigua per a la pasta. Saleu l'aigua i coeu la pasta fins que estigui al dente. Escorreu-la i reserveu-la.
Pas 5
• Escalfeu la llet en un cassó petit i manteniu-la calenta. Aixafeu els grans d'all en un bol petit i aixafeu-los. Afegiu-hi una petita quantitat de llet tèbia i remeneu-ho fins que quedi una barreja suau.
Pas 6
• En una altra paella gran, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a foc mitjà-alt i salteu les escalunyes fins que estiguin translúcides. Desglaseu el fons de la paella amb vi blanc i deixeu que la major part del vi s'evapori, després reduïu el foc al mínim i afegiu-hi la barreja d'alls.
Pas 7
• Barregeu el formatge de cabra i el parmesà amb la llet calenta restant, afegiu-ho a la paella amb la salsa d'all i vi i salpebreu-ho al gust.
Pas 8
• Escorreu la pasta, afegiu-la a la paella amb la salsa i remeneu-la. Aboqueu-la en una safata i empolseu-la amb julivert.

Vots: 1