Puré de carbassa amb all rostit i farigola
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Aquest plat de tardor demostra la capacitat de la carbassa per equilibrar els sabors. El puré que es fon a la boca, quan es serveix correctament, pot passar fàcilment per un plat gourmet, directament del menú d'un restaurant. Les tendències recents han introduït una gran quantitat de verdures, cosa que permet als xefs crear plats que consideren deliciosos i saludables. Aquest versàtil acompanyament combina a la perfecció una varietat de sabors i textures. El puré es pot servir amb porc, vedella, xai o gall dindi. Si es vol, es pot afegir 1/2 cullerada de xarop d'auró mentre es sofregeixen les pomes i els porros. Es pot reduir la quantitat de mantega a la meitat aproximadament; el sabor ja serà prou ric.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 carbasses gla, tallades transversalment i sense llavors
- 1 cabeça d'alls, embolicada amb paper d'alumini
- 7 cullerades de mantega
- 1 porro, tallat a daus (només les parts blanques, descarteu les parts verdes)
- 1 poma Gala, sense cor i tallada a daus d'1 cm.
- 1 culleradeta de fulles de farigola fresca picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: puré de carbassa, carbassa gla, porros, all, pomes, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
Col·loqueu la carbassa, amb la part tallada cap avall, en una safata de forn de vidre. Introduïu la safata al forn. Ompliu la safata amb aigua fins que arribi a la meitat (això ajudarà a coure la carbassa al vapor, evitant que s'assequi i facilitant l'aixafament). Col·loqueu l'all embolicat amb paper d'alumini directament a la reixeta del forn. Enforneu-lo juntament amb la carbassa fins que estigui molt tou (aproximadament 1 hora). Deixeu-lo refredar una mica. - Foneu 1 cullerada sopera (15 g) de mantega en una paella petita de fons gruixut a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el porro i la poma i cuineu-los fins que estiguin tous però encara cruixents, uns 6 minuts. Salpebreu-ho al gust.
- Poseu la polpa de carbassa refredada en un bol gran. Amb un aixafapatates, aixafeu-la fins que quedi suau. Desemboliqueu l'all i premeu-ne la polpa al puré de carbassa. Afegiu-hi les 6 cullerades soperes (90 g) de mantega restants i aixafeu-ho amb un aixafapatates. Incorporeu-hi el farigola i salpebreu-ho al gust. Transferiu el puré a un bol i poseu-hi la poma i el porro per sobre.
Potser, potser t'interessa un altre plat que es pot servir en un restaurant, Puré d'arrel d'api i patata.
Categories:
Receptes similars
