Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Aquesta sopa vegana cremosa, gràcies als seus cigrons i a les abundants verdures, és prou saciant per a un dinar complet. Per a un àpat encara més satisfactori, podeu afegir una cullerada d'arròs o fideus cuits just abans de servir. A l'hora de triar un brou de verdures per a aquesta recepta, intenteu trobar-ne un de color més clar i sabor més suau perquè no eclipsi els altres ingredients.

Ingredients:

• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 porros mitjans (només les parts blanca i verda clara), tallats per la meitat i tallats finament en mitges rodanxes (aproximadament 1 tassa)
• 2 pastanagues grans, picades finament (aproximadament 1 1/2 tasses)
• 450 g de patates, pelades i tallades a trossos d'1 cm.
• 3 grans d'all, picats finament
• 1 cullerada de gingebre fresc picat
• 2 cullerades de curri en pols
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena, o més (al gust)
• 1 llauna (400 g) de llet condensada sense sucre
• 4 tasses de brou de verdures
• Ratlladura i suc d'1 llima (treure la ratlladura a tires amb un pelador de verdures) + rodanxes de llima per servir
• La meitat d'una petita coliflor, dividida en petits florets
• 1 llauna (430 g) de cigrons en conserva, rentats
• 0,5 tasses de fulles de coriandre, picades gruixudament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patata, pastanaga, coliflor, cigrons, arrel de gingebre, porros, suc de llima, llet concentrada, pebre de caiena mòlt, curri, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu l'oli d'oliva en un wok o cassola de fons gruixut a foc mitjà. Afegiu-hi els porros, les pastanagues i les patates. Empolseu-ho amb 1 culleradeta de sal. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures comencin a estovar-se, uns 5 minuts.
Pas 2
• Afegiu-hi l'all, el gingebre, el curri en pols i el pebre de caiena. Cuineu-ho, remenant, fins que la barreja comenci a fer xiscle, aproximadament 1 minut.
Pas 3
• Afegiu-hi la llet de coco, el brou de verdures i 4 tasses d'aigua. Afegiu-hi la ratlladura de llima. Porteu la sopa a foc lent i cuineu-la fins que les verdures estiguin gairebé tendres, uns 10 minuts.
Pas 4
• Afegiu-hi la coliflor i els cigrons. Continueu coent a foc lent fins que les verdures estiguin molt toves i la sopa espessa i saborosa, uns 20 minuts més. Traieu la ratlladura de la llima. Salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi el suc de llima i el coriandre i serviu-ho amb rodanxes de llima.

Vots: 1