35 delicioses receptes veganes

Macarrons amb formatge vegans

Aquesta versió baixa en greixos i sense lactis d'aquest clàssic americà conserva el seu sabor característic: la salsa cremosa i de taronja conté coliflor triturada, cheddar vegà i cúrcuma. La pasta de miso i el llevat nutricional realcen el sabor saborós i de fruits secs del formatge.

Recepta: Pasta amb coliflor

Rotllets amb hummus i verdures a la planxa

Grilleu o fregiu els carbassons fins que estiguin tendres. Feu capes del farcit, alternant-lo amb pebrots crus, espinacs, hummus comprat i verdures variades per obtenir un dinar nutritiu i per emportar.

Recepta: Wraps de carbassó i espinacs fregits

Pa de plàtan vegà

Aquest pa de plàtan no conté ous ni lactis, però la diferència és subtil. La base és suau i tendra, i el sabor millora amb cada dia que passa (encara que probablement te'l menjaràs ràpidament).

Recepta: Pa de plàtan vegà

Sopa cremosa de bròquil

La consistència cremosa d'aquesta sopa baixa en greixos i saludable es pot aconseguir sense nata utilitzant patates Yukon Gold. El llevat nutricional, amb el seu agradable sabor a fruits secs, és un excel·lent substitut del formatge; busqueu-lo a les botigues d'aliments naturals.

Recepta: Sopa cremosa de bròquil vegana

Hummus

La recepta de l'Aina és molt senzilla i probablement ja tens els ingredients. Afegeix-hi un toc vibrant d'all i llimona per donar-li un toc especial a la salsa.

Recepta: Hummus senzill

Puré de patates vegà amb all rostit

Les patates de carn groga, com la Yukon Gold, són fermes, tendres i moderadament midó. Això les converteix en una base ideal per al puré de patates, especialment en una recepta vegana; el puré de patates sense lactis és baix en greixos i calories.

Recepta: Patates aixafades amb all rostit vegà

Creps veganes

No necessitareu ous ni lactis per fer aquestes creps esponjoses: el llevat en pols serà suficient. Gaudeix del sabor i la tendresa que l'oli de coco aporta a aquestes creps.

Recepta: Creps veganes

Cupcakes vegans de vainilla

Els deliciosos cupcakes sense ou ni lactis són força senzills. Feu servir llet de soja o d'ametlles de llarga durada: contenen menys additius que podrien afectar el gust i la textura de les postres.

Recepta: Magdalena de vainilla amb crema vegana

Amanida amb puré de tofu i espinacs (shira-ae)

Masaharu Morimoto combina espinacs i tofu en un plat tendre i consistent. Assegureu-vos d'escórrer i esprémer els espinacs i embolicar el tofu amb paper absorbent per eliminar l'excés d'humitat.

Recepta: Shira-ae: Amanida de tofu

Truita vegana de tofu amb espinacs

Aquest esmorzar baix en calories és ric en proteïnes i fibra. El suc de llimona hi afegeix un toc alegre. Completa el plat amb torrades integrals.

Recepta: Truita vegana de tofu amb espinacs

Magdalenes veganes de nabius

Aquests muffins són tan deliciosos com la versió tradicional, amb la mateixa base dolça i cremosa. Podeu fer servir nabius frescos o congelats; les baies fresques poden afegir un sabor lleugerament més humit.

Recepta: Magdalenes veganes de nabius

Verdures d'hivern al forn

La clau per rostir verdures és tallar-les a trossos grans, ja que es reduiran al forn. L'Aina fa servir molta sal i pebre per assegurar-se que les verdures tinguin un sabor vibrant després de la cocció.

Recepta: Verdures d'hivern al forn

Lasanya vegana amb espinacs i xampinyons

T'encantarà la combinació de bolets i llavors de fonoll, que dóna a aquesta lasanya vegana un sabor agradablement picant. Munta la lasanya unes hores abans i fes servir pasta instantània sense ou.

Recepta: Lasanya vegana amb espinacs i xampinyons

Carbassa Butternut farcida d'arròs salvatge

Aquest impressionant plat de tardor és una delícia per a vegans i vegetarians com a plat principal, però també es pot servir com a guarnició per a qualsevol reunió. El curri en pols afegeix una agradable calidesa i profunditat de sabor a la carbassa.

Recepta: Carbassa farcida d'arròs salvatge i sàlvia

Fettuccine Alfredo amb llimona

Aquesta versió vegana baixa en greixos i rica en fibra del clàssic té tots els trets distintius: una textura cremosa del formatge crema de soja, un sabor ric de l'all, la llimona i el pebre, i una nota de formatge del llevat nutricional.

Recepta: Fettuccine Alfredo vegà amb llimona

Risotto vegà de safrà

Aquest risotto delicat i colorit està inspirat en els sabors del plat provençal bullabesa (sopa de marisc). És un plat perfecte per a ocasions especials tant per a vegans com per a vegetarians i carnívors. Els ingredients rics en umami (el "cinquè" gust) —pasta de tomàquet, salsa de soja i tomàquets en conserva— hi afegeixen profunditat. El llevat nutricional hi afegeix un sabor de formatge. Prepareu el brou amb antelació i reescalfeu-lo mentre el prepareu.

Recepta: Risotto vegà de safrà

Cassola de patata vegana

El llevat nutricional, cultivat en melassa i després assecat, li confereix un sabor de formatge i fruits secs (i també l'enriqueix amb vitamina B12). El tofu sedós i les patates noves tendres proporcionen una textura cremosa i sense lactis, mentre que les cebes saltades afegeixen un sabor ric.

Recepta: Gratinat de patata vegà

Pastís de formatge vegà

Aquesta versió d'un postre clàssic és deliciosa i cremosa gràcies al tofu sedós i al formatge crema vegà. El tofu sedós és més suau i cruixent que el tofu normal, perfecte per a postres com aquest.

Recepta: Pastís de formatge vegà

Pesto vegà d'alfàbrega

La combinació d'ametlles fumades, festucs i fulles de te verd crea un sabor intens que normalment es troba al formatge: una salsa vegana excel·lent per a pasta o crostini. Congeleu les sobres en una safata de glaçons fins a 1 mes.

Recepta: Pesto vegà d'alfàbrega

Tartaletes veganes amb patates, pebrots dolços i olives

Les patates finament picades es bullen ràpidament i després es trituren amb oli d'oliva i llevat nutricional per crear una base cremosa i amb formatge per a aquest aperitiu vegà. El pebre vermell fumat hi afegeix un toc de sabor a bacó (però aquí no hi ha bacó de veritat!). Prepareu el farcit un dia abans, ompliu les closques, escalfeu-les i serviu-les. Als carnívors també els encantarà aquest aperitiu!

Recepta: Tartaletes veganes amb patates, pebrots dolços i olives

Pastís de poma vegà

En aquesta recepta de pastís de fruites vegà, l'oli de coco verge extra és un substitut excel·lent de la mantega tant a la base com al farcit de poma. Proveu d'utilitzar una varietat de pomes: les pomes Golden Delicious mantenen bé la forma, complementant perfectament les pomes McIntosh suaus, mentre que les pomes Granny Smith ofereixen una agradable acidesa.

Recepta: Pastís de poma vegà

Torrades franceses veganes

Un dels secrets de qualsevol torrada francesa és fer servir pa sec i d'un dia. El pa fresc és massa tou i es pot desfer. Aquesta recepta fa unes torrades relativament seques. Per a una versió més suau, remulleu el pa en una barreja de iogurt amb llet durant uns 2 minuts per cada costat.

Recepta: Torrades franceses veganes

Hamburgueses de llenties

Aquestes hamburgueses són plenes de sabor, riques en fibra i proteïnes, i baixes en greixos. Es poden fer a la planxa o fregir: escalfeu 1 cullerada d'oli de llavor de raïm en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt i cuineu les hamburgueses fins que estiguin daurades, uns 2 minuts per cada costat. (Recordeu: afegir més oli alterarà el contingut de greixos i calories.)

Recepta: Hamburgueses veganes de llenties

Hamburgueses veganes picants de Sloppy Joe

Els bolets afegeixen un toc de carn a aquestes hamburgueses saboroses. Però no hi ha carn, així que probablement aquestes són les hamburgueses Sloppy Joe més magres que podeu fer.

Recepta: Hamburguesa vegana Sloppy Joe's amb cobertura cruixent

Segueixes la tradició dels "dilluns sense carn" o ets un menjador vegà? Aquesta versió vegana del pastís de pastor satisfarà les teves ganes d'aquest clàssic hivernal. S'assembla molt al plat de carn i és igual de deliciós. Hem simplificat el procés per a un àpat ràpid entre setmana: fem servir pèsols i pastanagues congelats, i el pastís es cou a la mateixa paella que has fet servir per coure les verdures.

Recepta: Pastís de pastor vegà

Pastís de carbassa vegà amb xips de xocolata

Aquest pastís de carbassa combina els ingredients preferits del pastís de carbassa: puré de carbassa suau, espècies de tardor càlides i una dosi generosa de vainilla, però elimina els lactis ni els ous per crear una delícia vegana de temporada. Les encenalls de xocolata vegana, incorporades a la massa i escampades per sobre, afegeixen un sabor i una textura addicionals.

Recepta: Pastís de carbassa vegà amb xips de xocolata

Sopa vegana de mongetes negres i moniato

Aquesta sopa vegana, abundant, incorpora els sabors d'Espanya. El pebre vermell fumat (pimenton) afegeix un sabor profund i saborós que agradarà a tothom, fins i tot als vostres carnívors preferits. Ens agrada utilitzar aigua com a base: realça millor els sabors de les verdures. El vinagre de Xerès, tot i que és opcional, afegeix un sabor vibrant i eleva el plat.

Recepta: Sopa vegana de mongetes negres i moniato

Postres veganes "Pavlova"

Aquestes postres luxoses són la delícia perfecta per a tu, els teus amics i la teva família, tant si ets vegà com si no. Els merengues estan fets amb aquafaba, el líquid d'una llauna de cigrons, que substitueix eficaçment les clares d'ou. Després de coure'ls, queden meravellosament cruixents per fora i tous com els marshmallows per dins.

Recepta: Postres veganes "Pavlova"

Amanida de pasta vegana amb amaniment cremós

Si segueixes una dieta basada en plantes o simplement busques un bon plat sense lactis, aquesta amanida de pasta cremosa és la solució perfecta. És ideal tant per a pícnics com per a sopars entre setmana.

Recepta: Amanida de pasta vegana amb amaniment cremós

Xili de llenties vegà

Amb llenties, mongetes i verdures abundants, aquest xili vegà és tan reconfortant com la versió amb carn.

Recepta: Xili de llenties vegà

Creps de plàtan veganes

Un plàtan madur, que sovint s'utilitza en receptes veganes, fa una doble funció: substitueix els ous i afegeix un sabor deliciós a les creps. En aquest cas, com més fosc sigui el plàtan, millor! Per fregir, és millor utilitzar mantega vegana sense sal, que dóna a les creps un sabor tradicional, però l'oli de coco servirà si cal.

Recepta: Creps de plàtan veganes

Mongetes al forn veganes

L'ingredient secret d'aquestes mongetes al forn veganes són els bolets shiitake. Fins i tot els amants de la carn no notaran la manca de cansalada! La millor part és que les mongetes no cal remullar-les, només cal rostir-les lentament al forn fins que estiguin tendres i dolços.

Recepta: Mongetes al forn veganes

Amanida de patata vegana amb salsa cremosa

Aquesta recepta transforma l'amanida de patata clàssica amb un amaniment cremós en un plat vegetarià perfecte per a vacances, pícnics o un senzill sopar entre setmana. Un raig de vinagre de sidra de poma i cogombrets afegeixen la quantitat justa d'acidesa i cruixent.

Recepta: Amanida de patata vegana amb salsa cremosa

Estofat de curri de verdures vegà

Aquesta sopa cremosa vegana és prou consistent per a un plat principal gràcies als cigrons i a les abundants verdures. Perquè sigui encara més abundant, podeu afegir-hi una mica d'arròs o fideus cuits just abans de servir. A l'hora de triar un brou de verdures per a aquesta recepta, busqueu-ne un amb un color i un sabor més subtils perquè no sobresurti sobre els altres ingredients.

Recepta: Estofat de curri de verdures vegà

Unagi Donburi vegà

Aquesta és una versió vegana súper deliciosa del popular plat japonès unadon (unagi-donburi), una anguila fregida en una salsa dolça i enganxosa servida amb arròs blanc. L'anguila es substitueix per albergínia. La recepta és ràpida i senzilla, però tan deliciosa que segur que agradarà fins i tot als vegans.

Recepta: Unagi Donburi vegà