Pasta amb coliflor

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 460, greix total 15 G., greixos saturats 1.5 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 67 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sodi 650 mg, sucre 6 G.

Aquesta versió vegana baixa en calories del clàssic plat americà, els macarrons amb formatge, sembla una salsa de macarrons amb formatge. La salsa és cremosa i té un agradable to groc gràcies al puré de coliflor, el cheddar vegà i un toc de cúrcuma. Per donar-li el sabor d'un formatge de qualitat, s'hi afegeix pasta de miso, amb les seves notes umami, i llevat nutricional. Els macarrons amb formatge vegans no només tenen l'aspecte i el gust dels macarrons amb formatge tradicionals, sinó que també són increïblement saludables. Serviu-los calents, amanits amb salsa picant si es vol.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 tasses de floretes petites de coliflor, picades
2 culleradetes d'oli d'oliva verge extra
1 escalunya gran, picada
1 gra d'all gran, picat
Suc d'1 llimona petita (unes 2 cullerades soperes)
1 cullerada sopera de pasta de miso blanca o groga
2 culleradetes de mostassa calenta
0,5 culleradetes de pebre de caiena mòlt
1/8 culleradeta de cúrcuma mòlta
3/4 tassa de llet d'ametlles natural (o altra llet vegetal), sense sucre
1/4 tassa de flocs de llevat nutricional vegà*
2 culleradetes de sucre morè
280 g de cheddar vegà ratllat (unes 2,5 tasses)
450 g de pasta de banyes
Salsa picant, per servir (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta, coliflor, suc de llimona, miso (pasta de soja), llet d'ametlles, pebre de caiena mòlt, cúrcuma

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran, porteu l'aigua a ebullició.

Poseu la coliflor en una cassola petita, afegiu-hi 1 tassa d'aigua i escalfeu-la a foc mitjà. Tapeu-la, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent fins que la coliflor estigui completament tova, uns 20 minuts. Transferiu la coliflor cuita i tot el líquid a un processador d'aliments i reserveu-la. Netegeu la cassola.
Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi l'escalunya i l'all i cuineu-los, remenant, fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Incorporeu-hi el suc de llimona, el miso, la mostassa, 1 culleradeta de sal, 3/4 culleradeta de pebre negre, el pebre de caiena i la cúrcuma. Incorporeu-hi gradualment la llet d'ametlles, el llevat nutricional i el sucre morè i porteu-ho a ebullició. Retireu-ho del foc.

Tritureu la coliflor en un processador d'aliments fins que quedi suau. Amb el processador en marxa, afegiu-hi gradualment la barreja de llet tèbia i tritureu-ho fins que quedi cremós.
Poseu la barreja de coliflor i llet d'ametlles en una cassola gran i escalfeu-la a foc mitjà. Afegiu-hi el cheddar vegà i remeneu-ho de tant en tant fins que es fongui.
Mentrestant, afegiu la pasta a l'aigua bullent i cuineu-la segons les instruccions del paquet. Escorreu-la i reserveu 1 tassa d'aigua de cocció.
Afegiu la pasta a la salsa i remeneu-la per distribuir-la uniformement. Si la salsa us sembla massa espessa, afegiu-hi una mica de líquid de la pasta. Saleu-ho al gust. Serviu-ho calent amb salsa picant, si en feu servir.

Nota *

El llevat nutricional és un cultiu de llevat inactiu que es conrea en melassa i conté proteïnes, lípids i vitamina B12. S'utilitza a la cuina per millorar el sabor del formatge i donar una textura esponjosa a la quallada.