Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta versió baixa en greixos i sense lactis dels clàssics macarrons amb formatge americà aconsegueix el sabor perfecte gràcies a una salsa groga vellutada, puré de coliflor, cheddar vegà i cúrcuma. Per donar a la salsa un sabor saborós i formatjós amb un final de fruits secs i infusió umami, s'hi afegeix pasta de miso i llevat nutricional.

Ingredients:

• 3 tasses de floretes de coliflor picades finament
• 2 culleradetes d'oli d'oliva verge extra
• 1 escalunya gran, picada
• 1 gra d'all gran, picat
• Suc d'1 llimona petita (unes 2 cullerades soperes)
• 1 cullerada sopera de pasta de miso blanca o groga
• 2 culleradetes de mostassa calenta
• 0,5 culleradetes de pebre de caiena mòlt
• 1/8 culleradeta de cúrcuma mòlta
• 3/4 tassa de llet d'ametlles sense sucre o d'una altra llet vegetal
• 1/4 tassa de llevat nutricional
• 2 culleradetes de sucre morè ben compactat
• 280 g de cheddar vegà ratllat (unes 2,5 tasses)
• 450 g de pasta de banyes
• Salsa picant per servir, opcional

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pasta, coliflor, miso (pasta de soja), suc de llimona, llet d'ametlles, pebre de caiena mòlt, cúrcuma, mostassa, salsa picant

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola gran, porteu l'aigua a ebullició.
Pas 2
• Poseu la coliflor en una cassola petita, cobriu-la amb 1 tassa d'aigua i poseu-la a foc mitjà. Tapeu-la, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure fins que la coliflor estigui completament tova, uns 20 minuts. Transferiu la coliflor i tot el líquid a un processador d'aliments i reserveu-ho. Netegeu la cassola.
Pas 3
• En la mateixa cassola, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu-hi l'escalunya i l'all i cuineu-ho, remenant, fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Incorporeu-hi el suc de llimona, el miso, la mostassa, 1 culleradeta de sal, 3/4 culleradeta de pebre negre, el pebre de caiena i la cúrcuma fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi gradualment la llet d'ametlles, el llevat nutricional i el sucre morè i porteu-ho a ebullició. Retireu-ho del foc.
Pas 4
• Tritureu la coliflor fins que quedi suau. Amb el robot de cuina en marxa, afegiu-hi gradualment la barreja de llet tèbia i tritureu-ho fins que quedi cremós. Transferiu la salsa de coliflor a una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi el cheddar vegà i remeneu-ho fins que es fongui.
Pas 5
• Mentrestant, afegiu la pasta a l'aigua bullent i cuineu-la segons les instruccions del paquet. Aboqueu-hi 1 tassa del líquid de cocció i escorreu-la en un colador.
Pas 6
• Afegiu la pasta a la salsa i remeneu-la per cobrir-la uniformement. Afegiu-hi una mica del líquid de la pasta reservat si la salsa és massa espessa. Salpebreu-ho al gust. Serviu els macarrons amb formatge calents, amanits amb salsa picant si voleu.

Vots: 1