Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Aquesta truita vegetariana baixa en calories és rica en fibra i proteïnes, cosa que la converteix en un esmorzar deliciós i nutritiu. Juntament amb tofu fregit, està carregada d'espinacs, tomàquets dolços i cebes tendres. Un toc de cúrcuma dóna a aquesta truita vegana un deliciós to daurat, mentre que el suc de llimona i l'alfàbrega fresca afegeixen un sabor estiuenc i vibrant. Serviu-la amb torrades integrals per a un esmorzar complet.

Ingredients:

• 1 paquet (400 g) de tofu ferm, assecat i tallat a daus d'1 cm.
• 0,5 culleradetes de cúrcuma mòlta
• 1/8 culleradeta de pebre de caiena mòlt (opcional)
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 3 cebes tendres, tallades finament, amb les parts blanques separades de les parts verdes
• 150 g d'espinacs frescos, picats (unes 5 tasses)
• 1 - 2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
• 1 tassa de tomàquets de raïm, tallats per la meitat
• 0,5 tassa d'alfàbrega fresca, picada gruixudament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

tofu, espinacs, tomàquets de raïm, suc de llimona, cúrcuma, pebre de caiena mòlt, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol mitjà, combineu el tofu, la cúrcuma, 1/4 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre negre i el pebre de caiena, si en feu servir. Barregeu-ho bé i reserveu-ho.
Pas 2
• En una paella antiadherent gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la part blanca de la ceba tendra i cuineu-la, remenant, fins que estigui tova, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la barreja de tofu i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que el tofu estigui lleugerament cruixent i sembli una truita, uns 5 minuts.
Pas 3
• Afegiu els espinacs, el suc de llimona i 1/2 culleradeta de sal i remeneu fins que els espinacs s'assequin, aproximadament 1 minut.
Pas 4
• Afegiu-hi els tomàquets i les cebes tendres i remeneu-ho fins que els tomàquets estiguin calents i comencin a estovar-se, aproximadament 1 minut. Retireu-ho del foc, afegiu-hi l'alfàbrega i remeneu-ho per distribuir-ho uniformement. Salpebreu-ho al gust.

Vots: 12