Pastís de carbassa vegà

Vots: 10

Temps: 5 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 – 10

Valor nutricional per ració:

Calories 320, greix total 14 G., greixos saturats G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 43 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Pastís de carbassa i tofu casolà. Aquesta recepta utilitza diversos ingredients vegans per garantir que el pastís de carbassa sigui vegà. L'oli de coco sense refinar proporciona una textura esponjosa i mantegosa a la crosta, mentre que el tofu sedós afegeix una textura cremosa al farcit.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de mantega

1,5 tasses de farina per a tot ús, i més per arrebossar
1 cullerada sopera de sucre granulat
1 cullerada sopera de vinagre blanc
Sal fina
1/2 tassa d'oli de coco sense refinar
4-6 cullerades d'aigua gelada

Farcit de carbassa

420 grams. puré de carbassa
230 g de tofu tou
2/3 de tassa de sucre
2 cullerades de maizena
1 culleradeta de canyella mòlta
1/2 culleradeta de nou moscada ratllada
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: puré de carbassa, farina premium, tofu, canyella, nou moscada, pasta brisa, extracte de vainilla, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la base del pastísEn un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre, el vinagre i 1/2 culleradeta de sal.

Afegiu-hi oli de coco, una culleradeta cada vegada, i barregeu-ho fins que els trossos de massa més grans siguin de la mida de pèsols. Afegiu-hi 4 cullerades d'aigua gelada i barregeu-ho fins que quedi suau. Comproveu la consistència de la massa: premeu un grapat de la barreja; ha de mantenir la forma. Si la barreja és massa líquida, afegiu-hi 1 o 2 cullerades d'aigua gelada més.

Transferiu la massa a un tros gran de film transparent, formeu un disc d'uns 1,5 cm de gruix i deixeu-lo refredar durant almenys 1 hora o tota la nit.
Perquè la massa s'estiri fàcilment, traieu-la de la nevera amb antelació i deixeu-la reposar a temperatura ambient (això pot trigar de 20 a 40 minuts, depenent de la temperatura de la vostra cuina).

En una superfície lleugerament enfarinada o entre dos trossos de paper vegetal, esteneu la massa formant un disc de 30 cm. Si la massa s'escalfa massa, refredeu-la per endurir-la. Col·loqueu la massa en un motlle rodó de 23 cm. Afegiu-hi la massa que sobresurti i alliseu les vores. Refredeu la base durant 30 minuts.

Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 180 °C.

Folreu la crosta amb paper d'alumini o paper de forn i ompliu-la amb mongetes seques o pesos especials de ceràmica per coure. Enforneu la crosta fins que les vores estiguin lleugerament daurades, de 20 a 25 minuts. Traieu els pesos i el paper de forn i continueu enfornant fins que la part superior de la crosta estigui lleugerament daurada, de 15 a 20 minuts.

Col·loqueu-ho sobre una reixeta i deixeu-ho refredar completament.
Prepareu el farcit del pastís: poseu el puré de carbassa, el tofu, el sucre, la maizena, la canyella, la nou moscada, la vainilla i 1/4 culleradeta de sal en un processador d'aliments i processeu-lo fins que quedi suau, raspant els costats del bol segons calgui.
Aboqueu el farcit a la base de pastís preparada i enforneu-ho fins que qualli, de 40 a 45 minuts. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient i després refrigereu-ho durant almenys 2 hores o tota la nit. Talleu el pastís de carbassa a rodanxes i serviu-lo.

Recepta Pastís de carbassa.