Pastís de carbassa sense forn
Vots: 4
Temps: 4 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Pastís de carbassa sense forn: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 3 cullerades de mantega fosa, més una mica més per a la paella
- 24 galetes de xocolata amb oblea (uns 140 g)
- 3 cullerades de sucre
- 0,25 culleradetes de pell de taronja ratllada
- 55 g de xocolata semidolça trossejada
- 0,25 tasses de nata líquida
Farciment
- 7 g de gelatina sense sabor
- 0,75 tasses de llet sencera
- 0,66 tasses i 0,25 tasses de sucre
- 2 rovells grans
- 420 grams. puré de carbassa
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 0,5 culleradetes de gingebre mòlt
- 0,25 culleradetes de sal
- 1,75 tasses de nata líquida freda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: galetes de galeta, xocolata semidolça, puré de carbassa, ous, crema, llet, Ratlladura de taronja, gingebre mòlt, canyella, gelatina
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar la base del pastís: Preescalfeu el forn a 170 °C (350 °F) i engreixeu un motlle de pastís de 20 cm (8 polzades). Tritureu les galetes amb xips de xocolata, el sucre i la ratlladura de taronja en un processador d'aliments fins que estiguin ben triturades. Afegiu-hi la mantega fosa i torneu a prémer el processador. Repartiu la barreja per la base i els costats del motlle. Enforneu-ho fins que estigui quallat, uns 15-20 minuts, després traieu-ho del forn i deixeu-ho refredar completament.
- Combineu la xocolata i la nata líquida en un bol petit apte per a microones i escalfeu-ho durant períodes de 30 segons, remenant entre cada microones, fins que quedi una barreja homogènia. Aboqueu la barreja a la massa freda i repartiu-la per la base i els costats; deixeu-ho reposar fins que la xocolata qualli, uns 20 minuts.
- Preparar una crema amb rovells d'ouEn un bol gran, aboqueu-hi 3 cullerades d'aigua i escampeu-hi la gelatina per sobre. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Combineu la llet, 0,66 tasses de sucre, els rovells d'ou, la carbassa, la canyella, el gingebre i la sal en una cassola mitjana. Coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la barreja comenci a bombollejar, de 6 a 8 minuts. Incorporeu suaument la barreja de llet a la gelatina. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient, remenant sovint, fins que estigui freda però no quallada, de 30 a 45 minuts.
- Amb una batedora, bateu 0,75 tasses de nata líquida fins que es formin pics tous. Incorporeu amb cura la nata muntada a la barreja de carbassa refredada i aboqueu-la a la base del pastís. Tapeu el pastís amb film transparent, assegurant-vos que s'adapti perfectament a la superfície, i refrigereu-lo durant 3 hores o tota la nit perquè qualli el farcit.
Bateu la tassa de nata líquida restant i la mitja tassa de sucre fins que es formin pics ferms. Escampeu-ho per sobre del pastís.
Recepta pastís casolà Gelat de carbassa sense forn.
Categories:
Receptes similars
