Pastís de carbassa obert amb crosta de gingebre

Vots: 1

Com fer - Pastís de carbassa amb crosta de pa de gingebre

Temps: 3 hores 50 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1 pastís (22 cm), o 5 de petits (15 cm)

Pastís de carbassa obert amb crosta de gingebre: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

170 g esmicolat pa de gingebre
1 cullerada sopera de sucre morè
1 culleradeta de gingebre mòlt
30 g de mantega sense sal fosa

Farciment

450 g de puré de carbassa
1 tassa de nata líquida amb un 10% de contingut de greix
1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
1/2 culleradeta de sal
3/4 tassa de sucre moreno
2 ous grans
1 rovell d'un ou gran

Crosta de sucre

5 culleradetes de sucre morè (per a pastissos individuals)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: puré de carbassa, sucre moreno, gingebre mòlt, nou moscada, ous, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 170 °C.

Per al pastísEn un processador d'aliments, tritureu el pa de gingebre, el sucre morè i el gingebre mòlt. Afegiu-hi la mantega i doneu-li un cop de 8 a 10 vegades. Repartiu la barreja sobre el fons i els costats d'una safata de forn de vidre de 23 cm. Col·loqueu la safata en una safata de forn i coeu-la durant 10-12 minuts. Deixeu-la refredar sobre una reixeta durant 10 minuts.
Per al farcitEn una cassola de 2 quarts, escalfeu el puré de carbassa a foc mitjà durant 2-3 minuts. Afegiu-hi la nata, la nou moscada i la sal; porteu-ho a ebullició. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar durant 10 minuts.

Bateu el sucre morè, els ous i el rovell amb una batedora de mà fins que el sucre es dissolgui. Afegiu-hi el puré de carbassa i barregeu-ho bé. Aboqueu el farcit a la base calenta i coeu-ho en una safata de forn al forn.

Coure fins que el pastís estigui esponjós al centre, uns 45-50 minuts. Transferir a una reixeta i deixar refredar durant 2-3 hores abans de tallar-lo. El pastís es pot refrigerar i guardar a la nevera fins a 2 dies.

Per això pastís casolà Podeu fer un farcit de formatge cottage i carbassa.
Per a pastissos en porcionsDivideix la barreja del pastís entre motlles metàl·lics per a magdalenes de 15 cm. Col·loca els motlles en una safata de forn i cou-los al forn durant 5 minuts a la mateixa temperatura. Deixa refredar durant 10 minuts abans d'omplir-los.
Coure els mini pastissos en una safata de forn durant 25 minuts. Col·locar-los sobre una reixeta per refredar durant almenys 2 hores. Escampar 1 culleradeta de sucre morè sobre la superfície de cada mini pastís. Amb un bufador, caramel·litzar el sucre, com per a la crema catalana. Deixar refredar durant 5 minuts abans de servir.