Pastís de carbassa clàssic
Vots: 5
Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 – 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 – 10
Pastís de carbassa clàssic: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Farciment
- 1 massa de pastís de mantega, amb recepta inclosa, més 1 massa més per decorar (opcional)
- Farina per empolvorar
- 450 g de puré de carbassa
- 1 i 1/4 tasses de nata líquida
- 2/3 de tassa de sucre
- 3 ous grans
- 1 culleradeta de canyella
- 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal
- sucre cristal·lí
Base de pastís de pasta brisa
- 2,5 tasses de farina premium
- 4 cullerades de margarina
- 2 culleradetes de sucre
- 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
- 1/2 culleradeta de sal
- 170 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: puré de carbassa, farina premium, ous, crema, pasta brisa, extracte de vainilla, vinagre de vi, nou moscada, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa fins a un diàmetre de 30 cm. Col·loqueu la massa al fons d'un motlle rodó de 23-25 cm. Formeu-li un cercle i incorporeu-hi l'excés de massa. Punxeu la massa per tot arreu amb una forquilla. Deixeu la base a la nevera durant almenys 1 hora o tota la nit.
- Preescalfeu el forn a 170 °C.
Cobriu la massa amb paper d'alumini i premeu els fesols al seu lloc. Poseu la massa al forn i cuineu-la fins que les vores estiguin daurades, uns 20-25 minuts. Traieu el paper d'alumini i els fesols i continueu coent-los durant 10-15 minuts més. Col·loqueu el motlle amb la massa sobre una reixeta fins que estigui completament fred. Bateu 1 ou i pinteu-lo per sobre de la massa; empolvoreu-lo amb sucre cristal·lí. - Preparar el farcitBarregeu lleugerament el puré de carbassa, la nata, el sucre, 2 ous, la canyella, la nou moscada, la vainilla i la sal. Ompliu la base amb el farcit, cobriu-la amb pasta de full (si en feu servir) i enforneu-la.
Coure el pastís fins que estigui quallat per les vores, de 50 minuts a 1 hora. Transferir el pastís a una reixeta de refredar.
Pots cuinar això Pastís de carbassa amb gingebre i clau.
Base de pastís de pasta brisaEn un processador d'aliments, tritureu la farina, la margarina, el sucre, el vinagre de sidra de poma i la sal fins que quedi suau. Afegiu-hi la mantega i tritureu fins que la massa formi flocs sorrencs. Afegiu-hi 1/4 de tassa d'aigua gelada i tritureu de tant en tant fins que la massa s'uneixi. Si no hi ha prou aigua, afegiu-hi 4 cullerades soperes d'aigua gelada, 1 cullerada sopera cada vegada.
Divideix la massa uniformement i col·loca-la sobre un full de plàstic film. Forma un cercle amb la massa. Embolica-la fermament i deixa-la refredar a la nevera durant almenys 1 hora o tota la nit; o prepara-la amb antelació i congela-la fins a 2 mesos.
Categories:
Receptes similars
