Pastís de carbassa amb cruixent de llavors de carbassa
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10
Aquest pastís de tardor no només utilitza polpa de carbassa, sinó també les seves llavors, que fan un complement luxós. Fes les coses més fàcils i cou el pastís amb massa comprada. Omple'l amb puré de carbassa, batut amb ous, sucre i espècies per a pastís de carbassa, i cou-lo fins que el farcit qualli. Un cop el pastís s'hagi refredat, cobreix-lo amb nata muntada i empolvora-hi llavors de carbassa picades i banyades en caramel. La combinació d'una crosta cruixent, un farcit de carbassa tendre, nata muntada i un complement cruixent és una autèntica delícia.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 làmina de massa de pastís refrigerada (mig paquet de 0,5 kg)
- 3/4 de tassa de nata lleugera
- 2/3 de tassa + 0,5 tassa de sucre
- 2 ous grans
- 1,5 culleradetes espècia de pastís de carbassa
- 1 llauna (425 g) de puré de carbassa en conserva
- 1 culleradeta d'aigua
- 0,5 tasses de llavors de carbassa torrades sense sal (pelades)
- Un pessic de sal gruixuda
- 3/4 tassa de nata líquida freda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, crema, sucre, ous, espècia de pastís de carbassa, puré de carbassa, llavor de carbassa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Transferiu la massa a un motlle de 22 cm i doblegueu les vores. Punxeu la base del motlle amb una forquilla i folreu-lo amb paper d'alumini, cobrint-lo amb pesos per a pastissos o mongetes seques. Enforneu fins que les vores estiguin daurades, uns 20 minuts. Traieu el paper d'alumini i els pesos i enforneu fins que la base estigui seca, de 10 a 15 minuts. Transferiu-la a una reixeta i deixeu-la refredar completament.
- Mentrestant, prepareu el farcit. En un bol mitjà, combineu la nata lleugera amb 2/3 de tassa de sucre, els ous i les espècies per a pastissos. Incorporeu-hi el puré de carbassa i remeneu-ho. Aboqueu el farcit a la base.
- Coure el pastís fins que el centre estigui ferm i lleugerament inestable, aproximadament 1 hora. Transferir el pastís a una reixeta perquè es refredi completament.
Mentrestant, prepareu la cobertura:
Folreu una safata de forn amb paper d'alumini i ruixeu-la amb esprai de cuina. En una cassola petita, escalfeu la 1/2 tassa de sucre i l'aigua restants a foc mitjà, remenant la safata diverses vegades, fins que la barreja es torni lleugerament marró, uns 5 minuts. Raspalleu els cristalls de sucre de les vores de la safata amb un pinzell de pastisseria humit. Incorporeu-hi les llavors de carbassa (la barreja quedarà espessa i enganxosa). Afegiu-hi sal i cuineu-ho, remenant, fins que la barreja s'enfosqueixi, 1-2 minuts. Transferiu-ho a la safata de forn preparada i alliseu-hi els grumolls. Deixeu que el cruixent confitat qualli completament.- En un bol mitjà, bateu la nata amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin pics mitjans, de 2 a 4 minuts. Cobriu el pastís amb nata muntada; trenqueu els fruits secs confitats i escampeu-los per sobre de la nata muntada.
Categories:
Receptes similars
