Pastís de carbassa i xifon amb cobertura de nous pacanes
Vots: 1
Temps: 5 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 646, greix total 30 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 87 G., fibra 4 G., colesterol 99 mg, sodi 401 mg, sucre 71 G.
Calories 646, greix total 30 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 87 G., fibra 4 G., colesterol 99 mg, sodi 401 mg, sucre 71 G.
Els pastissos de gasa es distingeixen per la seva textura delicada i lleugera, aconseguida afegint nata muntada i gelatina al farcit. Aquesta versió de pastís de carbassa, amb espècies aromàtiques i cobertura cruixent de nous pacanes, és una alternativa més sofisticada al tradicional pastís de carbassa dens que es fa típicament per Acció de Gràcies als Estats Units. Després de decorar el pastís, us quedarà una mica de cobertura de nous pacanes. Serviu-lo al costat del pastís per a un berenar deliciós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís de carbassa
- 1 a punt base de pastís de galetes Graham diàmetre 22 cm.
- 1 paquet de gelatina
- 1 llauna (425 g) enllaunada puré de carbassa
- 3/4 de tassa de llet sencera
- 0,5 tasses de sucre
- 2 rovells d'ou grans
- 1 culleradeta espècia de pastís de carbassa
- Un pessic de sal fina
- 1 i 1/4 tasses de nata líquida freda
Graella
- 2 cullerades de sucre
- 1 tassa de meitats de nous pacanes torrades, trencades a trossos de la mida d'un cacauet
- 1 culleradeta de sal gruixuda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, nous de pacana, puré de carbassa, espècia de pastís de carbassa, ous, llet, crema, gelatina, caramel, fruits secs torrats
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Enforneu la base fins que estigui calenta i fragant, de 12 a 15 minuts. Deixeu-la refredar.
- En un bol petit, espolseu la gelatina amb 3 cullerades d'aigua i deixeu-la reposar durant 5 minuts. Mentrestant, combineu el puré de carbassa, la llet, el sucre, els rovells d'ou, les espècies i la sal en una cassola mitjana. Cuineu-ho a foc mitjà, remenant amb una cullera de fusta, fins que la barreja comenci a fer bombolles i espessir-se, de 6 a 8 minuts.
- Remeneu la gelatina a la barreja de carbassa a la cassola fins que es dissolgui completament. Deixeu-la reposar a temperatura ambient, remenant sovint, fins que el farcit estigui fred però no quallat, de 30 a 40 minuts. Transferiu-la a un bol gran.
- Pastís de carbassa:
En un bol gran, bateu 3/4 de tassa de nata líquida fins que es formin pics ferms. Incorporeu la nata muntada a la barreja de carbassa refredada, però no la bateu massa. Poseu el farcit sobre la base de galeta Graham refredada. Col·loqueu film transparent directament sobre el farcit i refrigereu-lo durant 3 hores o tota la nit. - Graella:
Ruixeu una safata de forn amb vores amb esprai de cuina. Tingueu a punt un termòmetre per a caramels, un bol d'aigua i un pinzell de pastisseria. - Combineu el sucre amb 1/4 de tassa d'aigua en una cassola mitjana i poseu-la a foc mitjà-alt. Cuineu-ho sense remenar, deixant que l'aigua s'evapori a mesura que el sucre comenci a fondre's. Submergiu un pinzell de pastisseria al bol d'aigua per eliminar els cristalls de sucre de les parets de la cassola. Quan el caramel hagi assolit un color caramel intens i la temperatura arribi als 150 °C (300 °F), uns 15 minuts, retireu la cassola i remeneu suaument per fondre el sucre que encara no s'hagi dissolt.
- Aboqueu amb cura el sucre fos a la safata de forn preparada, repartint-lo el més uniformement possible. Empolseu-hi immediatament nous pacanes torrades i salpebreu-ho uniformement. Deixeu-ho refredar completament, uns 30 minuts.
- Bateu la 1/2 tassa de nata líquida restant fins que es formin pics ferms. Escampeu-la sobre el farcit del pastís. Trenqueu els fruits secs confitats a trossos i premeu-los dins la nata muntada; talleu el pastís a rodanxes i serviu-lo amb els fruits secs confitats.
Categories:
Receptes similars
