Pastís de carbassa de xocolata

Vots: 5

Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Pastís de carbassa amb xocolata: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa de pastís

1 i 1/4 tasses de farina de blat premium
2 culleradetes de sucre
1/2 culleradeta de sal
110 g de mantega, molt freda, tallada a trossos
2-3 cullerades d'aigua gelada

Farciment

170 g de xocolata negra, trossejada
90 g de xocolata negra, picada molt finament
4 cullerades (60 g) de mantega, tallada a trossos petits
400 grams. puré de carbassa
350 g de llet condensada
3/4 tassa de sucre moreno
3 ous grans
1 cullerada de maizena
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3/4 culleradeta de canyella mòlta
3/4 culleradeta de gingebre mòlt
1/4 culleradeta de nou moscada
Un pessic de clau mòlt
Un pessic de sal
Encenalls de xocolata per decorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: puré de carbassa, xocolata negra, xocolata negra, pasta brisa, farina premium, sucre moreno, llet condensada, ous, extracte de vainilla, canyella, gingebre mòlt, nou moscada, clavell, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la base del pastísBarregeu la farina, el sucre, la sal i la mantega en un processador d'aliments fins que quedi suau i amb grumolls. Afegiu-hi 2 cullerades d'aigua amb gel i processeu-ho fins que la massa estigui esmicolada però que encara s'uneixi quan la premeu. Transferiu la massa a una bossa de plàstic i deixeu-la refredar durant 1 hora.
Preescalfeu el forn a 220 °C.

Estireu la massa sobre una superfície enfarinada i poseu-la en un motlle profund de 23 cm. Retalleu les vores, deixant un voladís de 2 cm, plegueu les vores cap avall i creeu solcs decoratius. Talleu un tros de paper de forn o paper d'alumini de la mida de la base del pastís. Ompliu-lo amb pesos de pasta o mongetes seques i coeu-lo fins que estigui daurat, uns 15 minuts. Traieu els pesos i el paper d'alumini i continueu coent durant 8 minuts més.

Baixeu la temperatura a 160 °C.

Preparar el farcitFoneu la xocolata negra, la xocolata agredolça i la mantega al bany maria, remenant sovint, fins que quedi una barreja suau. Retireu-la del foc.
En un bol gran, combineu el puré de carbassa, la llet condensada, el sucre morè, els ous, la maizena, la vainilla, la canyella, el gingebre, la nou moscada, el clau i la sal. Incorporeu-hi la barreja de xocolata fosa i aboqueu el farcit a la base.

Coure el pastís fins que el centre estigui gairebé quallat i encara mogut, aproximadament 1 hora. Deixar refredar completament abans de servir. Decorar el pastís de carbassa amb encenalls de xocolata.

Recepta pastís de carbassa de xocolata amb ratlles de marbre.