Pastís de carbassa de sèrum de llet
Vots: 1
Temps: 2 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 333, greix total 18 anys G., greixos saturats 10 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 2 G., colesterol 74 mg, sodi 116 mg, sucre 25 G.
Calories 333, greix total 18 anys G., greixos saturats 10 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 2 G., colesterol 74 mg, sodi 116 mg, sucre 25 G.
Recepta pas a pas per fer pastís de carbassa amb sèrum de llet.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa tallada
- 1 1/4 tasses de farina per a tot ús, i més per empolvorar
- 1 culleradeta de sucre granulat
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 cullerades de margarina freda
- 4 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
- 1 culleradeta de vinagre al 5% o suc de llimona fresc
Farciment
- 430 grams. puré de carbassa
- 110 g de mantega sense sal, fosa i lleugerament refredada
- 2 ous grans
- 3/4 tassa de sucre morè clar
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 3/4 tassa de sèrum de llet o crema agra
- 2 cullerades de farina de blat premium
- Sucre en pols, per empolvorar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre, mantega, puré de carbassa, ous, sucre moreno, pebre de Jamaica, canyella, sucre en pols, sèrum de llet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar la base del pastís: En un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre granulat i la sal. Afegiu-hi la margarina i la meitat de la mantega, uns quants trossos cada vegada, i tritureu fins que la barreja s'assembli a farina gruixuda. Afegiu-hi la mantega restant i tritureu fins que la massa comenci a unir-se. Afegiu-hi el vinagre i 2 cullerades d'aigua amb gel; tritureu unes quantes vegades més fins que la massa quedi suau. Transferiu la massa a una superfície lleugerament enfarinada i estireu-la formant un cercle de 30 cm. Col·loqueu la massa en un motlle rodó de 23 cm, prement la massa contra el fons i els costats del motlle. Fiqueu l'excés de massa al motlle i utilitzeu una forquilla per crear vores acanalades. Congeleu la crosta fins que estigui ferma, aproximadament 1 hora.
- Col·loqueu una safata de forn al centre del forn i preescalfeu-la a 180 °C (350 °F). Folreu el pastís amb paper d'alumini i ompliu-lo amb pesos de ceràmica o mongetes seques. Col·loqueu-lo a la safata de forn calenta i coeu-lo fins que el pastís estigui lleugerament daurat a les vores, uns 20 minuts. Transferiu-lo a una reixeta, retireu els pesos i el paper d'alumini i deixeu-lo refredar completament. Deixeu la safata de forn al forn.
- Mentrestant, prepareu el farcit: En un bol mitjà, combineu el puré de carbassa, la mantega fosa, els ous, el sucre morè, el sucre granulat, el pebre de Jamaica i la canyella. Afegiu-hi el sèrum de llet i la farina i bateu-ho fins que quedi suau. Aboqueu el farcit a la base refredada i torneu-la a la safata de forn calenta del forn. Enforneu el pastís fins que el farcit estigui quallat, de 50 minuts a 1 hora (la part superior del farcit es pot esquerdar lleugerament). Deixeu-lo refredar completament sobre una reixeta. Empolseu el pastís amb sucre glaç abans de servir.
Categories:
Receptes similars
