Pastís de carbassa amb llet condensada

Vots: 1

Foto del plat: Joana Chan

Temps: 7 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Pastís de carbassa amb llet condensada: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Base de pastís de pasta brisa

2 tasses de farina de blat premium
1 cullerada sopera de sucre
1/4 culleradeta de sal
1 tassa de mantega sense sal, tallada a daus
2 rovells d'ou
3 cullerades de llet
Equipament especial: motlle rodó per a pastissos amb un diàmetre de 22 cm.

Farcit de carbassa

1,5 cullerades. puré de carbassa
1/2 tassa de sucre morè
2/3 tassa de nata líquida
7 cullerades de llet condensada ensucrada
6,5 cullerades soperes de llet concentrada
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
1,5 culleradetes de gingebre mòlt
1 culleradeta de canyella mòlta
1 culleradeta de nou moscada
Un pessic de clau mòlt
Un pessic de sal
2 ous
1 rovell d'ou

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, puré de carbassa, crema, llet condensada, llet concentrada, gingebre mòlt, nou moscada, clavell, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Feu la pasta brisa: en una batedora de peu amb una pala, combineu la farina, el sucre i la sal. Afegiu-hi la mantega i continueu barrejant fins que la barreja s'uneixi quan la tingueu a la mà, però encara pugueu veure una mica de mantega a la massa.
Mentrestant, bateu els rovells d'ou i la llet en un bol petit.

Afegiu la barreja de rovells a la barreja de farina i remeneu fins que la massa estigui integrada. Transferiu la massa a un full de plàstic transparent, emboliqueu-la bé i refredeu-la a la nevera durant unes hores. (La massa es pot guardar a la nevera durant uns dies i al congelador durant unes setmanes.)

Col·loqueu la meitat de la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i feu-ne un cercle de 28-30 cm de diàmetre i uns 0,5 cm de gruix. Col·loqueu la massa al motlle i premeu les vores perquè quedin al seu lloc. Refredeu la base del pastís durant 30 minuts.
Preescalfeu el forn a 180 °C.

Folreu la crosta amb paper d'alumini i ompliu-la amb mongetes seques. Enforneu fins que estiguin daurades, uns 45 minuts. Traieu el paper d'alumini i les mongetes.
Mentrestant, prepareu el farcit de carbassa: reduïu la temperatura del forn a 160 °C.

En una cassola mitjana, combineu la carbassa i el sucre. Cuineu-ho a foc mitjà, remenant sovint, fins que es redueixi i espesseixi, uns 15 o 20 minuts.
Retireu del foc i afegiu-hi la nata, la llet, la vainilla, el gingebre, la canyella, la nou moscada, el clau, la sal, els ous i el rovell. Aboqueu el farcit a la base i enforneu-ho fins que estigui quallat, uns 45-55 minuts. Deixeu-ho refredar i serviu.