Pastís de llima sense forn amb llet condensada

Vots: 4

Temps: 25 minuts més temps d'enduriment
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Unes postres increïblement senzilles, però boniques i delicioses, perfectes per a l'estiu. El pastís de llima es considera un postre clàssic americà i fins i tot es reconeix com el pastís oficial de l'estat de Florida. La primera menció oficial de la recepta data del segle XIX, però és probable que els mariners fessin alguna cosa similar molt abans. Això explica l'ús de llet condensada, que no es fa malbé sense refrigeració, i galetes salades, ja que la recepta clàssica requereix una base sense forn. La versió congelada d'aquest pastís es va inventar més tard, al segle XX.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1,5 tasses esmicolades galetes graham (10 galetes)
1/4 tassa de sucre
85 g de mantega, fosa

Pastís

6 rovells d'ou grans, a temperatura ambient*
1/4 tassa de sucre
400 g de llet condensada
2 cullerades soperes de pell de llima ratllada
3/4 de tassa de suc de llima acabat d'esprémer (de 4-5 llimes)

Coberta

1 tassa (250 ml) de nata líquida freda
1/4 tassa de sucre
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
Rodanxes fines de llima

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, ratlladura de llima, suc de llima, extracte de vainilla, llet condensada, crema, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.

PastísEn un bol, combineu les molles de galeta graham amb el sucre i la mantega. Premeu-les al fons i als costats d'un motlle de pastís de 23 cm, assegurant-vos que el gruix sigui uniforme. Enforneu-les durant 10 minuts fins que estiguin fermes i daurades. Deixeu-les refredar completament.
FarcimentEn el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu els rovells d'ou i el sucre a alta velocitat durant 5 minuts, fins que estiguin ferms. Amb la batedora en marxa a velocitat mitjana, afegiu-hi la llet condensada, la ratlladura de llima i el suc de llima. Aboqueu-ho a la base cuita i congeleu-ho.

DecoracióEn el bol d'una batedora elèctrica equipada amb el accessori de batedora, bateu la nata líquida a alta velocitat fins que es formin pics ferms. Afegiu-hi el sucre i la vainilla i bateu-ho fins que es formin pics ferms.
Amb una cullera o una màniga pastissera, decora el pastís amb nata muntada i rodanxes de llima. Congela'l durant unes hores o tota la nit.

Notes del xef *

Si us preocupen els ous crus en aquesta recepta, combineu els rovells amb 0,5 tasses de suc de llima de la llista d'ingredients i poseu-los al bany maria. Escalfeu a foc mitjà, remenant constantment, fins que la barreja arribi als 60 °C. Feu servir això en lloc dels rovells d'ou crus i no us oblideu d'afegir el 1/4 de tassa de suc de llima restant a la barreja del farcit juntament amb la llet condensada i la ratlladura..