El millor pastís de llima

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquest pastís de crema vibrant i agredolç és una icona culinària de l'estat de Florida. És tan fàcil de fer que es convertirà en la vostra delícia d'estiu. L'ingredient principal és el suc de llima caribenya (Kee lime), que té un toc lleugerament floral en comparació amb les llimes normals. Però si no trobeu llimes Key (o suc embotellat), podeu fer servir llimes normals. És igual de deliciós!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1,5 tasses de galetes Graham esmicolades
1/4 tassa de sucre moreno
Un pessic de sal gruixuda
55 g de mantega fosa

Farciment

2 tasses de llet condensada amb sucre
0,5 tassa de crema agra
1 tassa de suc de llima, preferiblement acabat d'esprémer
2 rovells d'ou grans
1/4 culleradeta de sal
2 culleradetes de ratlladura de llima + una mica més per decorar

Nata muntada per a la cobertura

1 tassa de nata líquida
1 cullerada de sucre en pols
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Equipament especial: motlle de vidre o metall amb un diàmetre de 22 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, suc de llima, crema agra, llet condensada

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pastís:

En un bol mitjà, combineu les galetes graham triturades, el sucre morè i la sal amb una forquilla. Aboqueu-hi la mantega i continueu barrejant fins que la barreja s'assembli a sorra humida. Transferiu la barreja a un motlle de pastís de vidre o metall i esteneu-la en una capa uniforme. Premeu fermament la base d'una tassa de mesurar contra la base i els costats. Enforneu fins que la crosta estigui seca i lleugerament daurada, de 7 a 10 minuts. Traieu-ho del forn i deixeu-ho refredar sobre una reixeta mentre prepareu el farcit.

Farciment:

En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, combineu la llet condensada i la crema agra. Bateu a velocitat mitjana fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el suc de llima, els rovells d'ou, la sal i la ratlladura de llima i continueu batent fins que quedi suau, uns 2 minuts. Repartiu el farcit sobre la base. Enforneu fins que el pastís estigui gairebé quallat però encara lleugerament tremolós al centre, de 15 a 20 minuts. Deixeu refredar el pastís sobre una reixeta a temperatura ambient i després refrigereu-lo fins que estigui completament quallat, almenys 2 hores, però preferiblement durant la nit.
nata muntada:

En el bol d'una batedora de peu equipada amb el accessori de batedora, combineu la nata líquida, el sucre glaç i la vainilla. Bateu a alta velocitat fins que es formin pics ferms. Transferiu la nata muntada a una màniga pastissera equipada amb una punta gran en forma d'estrella. Aboqueu la nata muntada sobre el pastís amb una màniga pastissera. Empolvoreu-ho amb ratlladura de llima.

Nota

Pots fer servir galetes graham triturades comprades a la botiga o triturar-les tu mateix. Per fer-ho, tritura 11 làmines de galetes graham en un processador d'aliments fins que estiguin ben mòltes.