Quallat de llima
Vots: 3
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1,5 cullerades.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1,5 cullerades.
El curd de llima es diferencia del seu popular cosí de llimona pel seu sabor més complex i vibrant i l'aroma lleugerament dolça. Es prepara seguint els mateixos principis. Els ingredients principals (suc i ratlladura de llima, ous i rovells, sucre i mantega) es combinen i es couen a foc lent. Per aconseguir la consistència desitjada, deixa que el curd acabat qualli i després prova'l directament de la cullera. Et costarà parar, és tan deliciós i suau.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3/4 de tassa de sucre
- 4 culleradetes de pell de llima ratllada + 0,5 tassa de suc de llima (3-4 llimes o suc de llima de llauna)
- Un pessic de sal
- 3 ous grans + 3 rovells d'ou
- 4 cullerades de mantega freda, tallada a trossos petits
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, combineu el sucre, 1 cullerada de ratlladura de llima, el suc de llima i la sal. En un bol petit, bateu tots els ous i els rovells i després incorporeu-los a la barreja de cítrics.
- Coure la barreja a foc mitjà, remenant constantment, fins que espesseixi com un púding, de 6 a 8 minuts. Retirar del foc i incorporar-hi la mantega, uns quants trossos cada vegada, fins que quedi suau.
- Coleu les natilles amb un colador de malla fina i poseu-les en un bol petit, pressionant-les amb una espàtula de silicona. Col·loqueu film transparent directament sobre la superfície de les natilles per evitar que es formi una pell. Deixeu-les refredar a temperatura ambient. Incorporeu-hi la culleradeta restant de ratlladura de llima. Refrigereu-les fins que les natilles estiguin completament quallades, almenys 4 hores. Es poden conservar fins a 5 dies.
Categories:
Receptes similars
