Mini magdalenes de festucs amb farcit de crema de llimona

Vots: 1

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 548, greix total 28 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 67 G., fibra 2 G., colesterol 218 mg, sodi 125 mg, sucre 48 G.

Uns cupcakes bundt en miniatura amb un forat al centre demanen que els omplin. Proveu aquest postre deliciós amb crema de llimona refrescant, que combina perfectament amb el sabor de fruits secs del pastís de festucs. Un cop els cupcakes s'hagin refredat, simplement esteneu-hi la crema de llimona casolana. Té un aspecte encantador i un gust increïble!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Crema de llimona

1 i 1/4 tasses de sucre
0,5 tassa de suc de llimona
1 cullerada sopera de pell de llimona ratllada
4 rovells d'ou grans
3 ous sencers grans
110 g de mantega freda, tallada a trossos
Equipament especialdos motlles per a 6 mini-magdalenes "bandt"

Magdalenes de festucs

1 tassa de festucs
2 tasses de farina premium
3/4 culleradeta de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal
110 g de mantega sense sal a temperatura ambient, més una mica més per greixar els motlles
1,5 tasses de sucre
4 ous sencers grans
3 cullerades de crema de festucs o 2 cullerades de pasta de festucs
3/4 tassa de crema agra

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema de llimona, pistatxos

Cuinar el plat segons la recepta:

Crema de llimona:
En una cassola mitjana a foc lent, bateu el sucre, el suc de llimona, la ratlladura de llimona, els rovells d'ou i els ous sencers. Coeu-ho, remenant sovint, fins que el mató arribi als 75 °C, de 6 a 10 minuts; el mató ha de ser prou espès per cobrir el dors d'una cullera. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la mantega, un tros cada vegada, batent-la fins que estigui ben barrejada.
Transfereix la crema de llimona a un bol i col·loca un tros de film transparent directament sobre la superfície de la crema per evitar que es formi una pell. Deixa refredar a temperatura ambient i després refrigereu-ho fins que estigui completament fred, almenys 1 hora i fins a tota la nit.

Tritureu els festucs en un processador d'aliments petit fins que estiguin ben mòlts. Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu dos motlles per a mini magdalenes Bundt amb mantega i empolseu-los amb farina de festucs.
Magdalenes:

En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. Reserveu-ho. En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu la mantega i el sucre a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi els ous, un per un, batent fins que estiguin completament incorporats. Incorporeu-hi la pasta de festucs.
Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina en dues vegades. Poseu aproximadament 1/4 de tassa de massa a cada tassa i alliseu la superfície.
Coure fins que un escuradents inserit al centre surti net, 20 minuts. Invertir els cupcakes sobre una reixeta i deixar refredar. Posar 2 cullerades de crema de llimona freda al centre de cada cupcake.