Mini magdalenes de nabius

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 195, greix total 9 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 0 G., colesterol 52 mg, sodi 32 mg, sucre 21 G.

Aquests cupcakes es couen en un motlle especial amb un tub al centre de cada motlle, deixant un buit al pastís perquè l'ompliu amb el deliciós farcit. La salsa de canyella i nabius realça perfectament el sabor del cupcake amb una refrescant nota cítrica. I per a un aspecte festiu, ruixeu-los amb una cobertura senzilla, deixant-la degotar pels costats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

3/4 tassa de farina premium
0,5 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
Un pessic de sal fina
2 ous grans a temperatura ambient
1 cullerada sopera + 1,5 culleradetes de nata (10%) a temperatura ambient
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
110 g de mantega sense sal a temperatura ambient
2/3 tassa de sucre granulat
1 culleradeta de ratlladura fina de llimona (de mitja llimona aproximadament)
Equipament especialMotlle per a mini magdalenes de 12 tasses amb tubs centrals (cadascun d'1/3 de tassa de profunditat)

cobertura de nabius

3/4 tassa de salsa de nabius de baies senceres
Un pessic de canyella mòlta

Esmalt

1/3 tassa de sucre en pols
1 cullerada sopera de llet

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, pebre de Jamaica, canyella, ratlladura de llimona, salsa de nabius, sucre en pols, crema, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 160 °C. Ruixeu generosament un motlle per a magdalenes amb esprai de cuina.
En un bol mitjà, combineu la farina, el pebre de Jamaica i la sal. Combineu els ous, la nata i l'extracte de vainilla en una tassa de mesurar.

Bateu la mantega amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau, uns 2 minuts. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi lentament el sucre granulat. Apagueu la batedora, rasqueu els costats del bol, afegiu-hi la ratlladura de llimona i continueu batent fins que estigui lleugera i esponjosa, uns 3 minuts; rasqueu els costats del bol. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina batent aproximadament ¼ de tassa cada vegada, aturant la batedora diverses vegades per rascar els costats del bol. A continuació, aboqueu-hi lentament la barreja d'ous fins que estigui completament incorporada, amb compte de no batre-la massa.
Repartiu la massa uniformement entre els motlles de magdalenes preparats i alliseu la part superior. Enforneu fins que un escuradents inserit a la magdalena surti net i la part superior torni a sortir quan es prem lleugerament, de 15 a 18 minuts. Deixeu refredar les magdalenes als motlles sobre una reixeta durant 10 minuts, després invertiu-les sobre un drap de cuina i col·loqueu-les dretes sobre una reixeta perquè es refredin completament.
Ruixeu els cupcakes amb glaça i poseu-hi aproximadament 1 culleradeta de farcit de nabius al centre.

Farcit de nabius:

Escalfeu la salsa de nabius en una cassola petita a foc mitjà. Afegiu-hi la canyella i aixafeu lleugerament els nabius amb el dors d'una cullera fins que tingueu una salsa espessa. Mantingueu-la a temperatura ambient fins que estigui a punt per utilitzar.

Esmalt:

Bateu el sucre glaç i la llet fins que quedi una barreja suau. Si el glaçatge és massa espès i no s'escorre, afegiu-hi més llet, 1/4 culleradeta cada vegada.