Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 15

Doneu una mossegada a aquests delicats cupcakes i descobrireu un farcit de nabius agredolç a l'interior. La manera més fàcil d'omplir-los és amb un removedor de poma. Feu un petit forat dins del cupcake, després poseu-hi el farcit amb una màniga pastissera i doneu-hi la cobertura.

Ingredients:

Magdalenes

• 1 i 3/4 tasses (222 g) de farina premium
• 1,5 culleradetes de llevat en pols
• 3/4 culleradeta de sal gruixuda
• 6 cullerades (90 g) de nata líquida a temperatura ambient
• 1 tassa (135 g) de grans de blat de moro, descongelats si estan congelats
• 6 cullerades (90 g) de crema agra a temperatura ambient
• 0,5 tasses (113 g) de mantega sense sal, a temperatura ambient
• 1/4 tassa (50 g) d'oli de coco refinat, tou però no fos
• 1 tassa (200 g) de sucre granulat
• 2 ous grans a temperatura ambient
• 1,5 culleradetes de pasta de vainilla o extracte de vainilla
• Equipament especial: màniga pastissera; desossador de poma

Crema de mantega

• 1/4 tassa (70 g) de salsa de nabius
• 0,5 tasses (113 g) de mantega sense sal, a temperatura ambient
• 0,5 tasses (113 g) de formatge crema a temperatura ambient
• 3 tasses (360 g) de sucre glaç
• Un pessic de sal gruixuda
• 1,5 culleradetes de pasta de vainilla o extracte de vainilla
• 2 cullerades (30 g) de nata líquida

Assemblea

• Aproximadament 2/3 de tassa de salsa de nabius espessa (si està molt líquida, escorreu-ne una mica el suc)
• Nabius frescos a rodanxes per guarnir
• Branquetes de romaní fresc per guarnir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, crema, blat de moro, ous, formatge crema, crema agra, romaní

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu dos motlles per a magdalenes amb 15 motlles de paper, distribuint-los uniformement.
Pas 2
• Magdalenes:
  
  Tamiseu la farina i el llevat en pols en un bol mitjà, afegiu-hi la sal i reserveu-ho. Combineu la nata líquida amb 1/2 tassa de blat de moro en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau, amb compte de no batre-ho massa o la nata es convertirà en mantega. Afegiu-hi la nata líquida i tritureu-ho, i reserveu-ho.
Pas 3
• En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu la mantega, l'oli de coco i el sucre granulat a velocitat mitjana-alta, raspant els costats del bol de tant en tant per assegurar-ne una distribució uniforme. Bateu fins que quedi lleuger i esponjós, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent bé després de cada addició. Incorporeu-hi la vainilla.
Pas 4
• Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa i afegiu-hi la barreja de farina i la farina de blat de moro en 3 vegades, després incorporeu-hi la 1/2 tassa de grans de blat de moro restants amb una espàtula. Feu servir una cullera de gelat per distribuir la massa uniformement entre els motlles.
Pas 5
• Coure durant 10 minuts, després girar els motlles i continuar coure fins que els cupcakes comencin a daurar-se i un escuradents inserit al centre en surti amb unes quantes engrunes, uns altres 6-10 minuts. Si els cupcakes necessiten més temps, continuar coure i comprovar-los sovint (per exemple, cada 30-45 segons). Deixeu-los refredar als motlles durant 10 minuts i després transferiu-los a una reixeta perquè es refredin completament.
Pas 6
• Crema de mantega:
  
  Si ho desitgeu, coleu la salsa de nabius amb un colador fi per treure les pells i fer que el glaçatge sigui més suau. Tanmateix, aquest pas és opcional. Bateu la salsa de nabius, la mantega i el formatge crema en una batedora de peu equipada amb la pala fins que quedi suau. Afegiu-hi el sucre en pols, la sal i la vainilla i continueu batent fins que quedi suau. Incorporeu-hi la nata líquida. Transferiu el glaçatge a una màniga pastissera.
Pas 7
• Assemblea:
  
  Feu servir un tallador de pomes per treure el centre dels cupcakes. Transferiu la salsa de nabius espessa a una màniga pastissera o a una bossa de plàstic resellable amb la cantonada tallada i poseu-la al centre dels cupcakes. Glaceu els cupcakes i decoreu-los amb nabius picats i branquetes de romaní. Que vagi de gust! Els cupcakes es conserven millor en dos dies..

Vots: 1