Pastís d'oli d'oliva i llimona amb glaça de nabius

Vots: 1

Com fer-ho - Pastís de llimona i oli d'oliva amb glacejat de nabius

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8

Aquest pastís d'una sola capa és fàcil de fer i increïblement humit i ric gràcies a l'oli d'oliva, mentre que la farina d'ametlla i la ratlladura i el suc de llimona li donen un sabor exquisit. Un glaçat rosa brillant amb colorant natural de nabiu fa que el pastís sembli màgic. Simplement aboqueu el glaçat sobre el pastís refredat, deixant-lo degotar pels costats i decoreu-lo amb adorns subtils. Aquests poden incloure espurnes de perles de sucre, petits pètals de rosa, ametlles laminades, fulles fresques de farigola o meitats de nabiu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

Mantega sense sal, per untar la paella
1,5 tasses de farina
0,5 tassa de farina d'ametlles
1 culleradeta de sal gruixuda
1 culleradeta de llevat en pols
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 cullerada sopera de llavors de rosella
Ratlladura d'1 llimona + 1/4 cullerada de suc de llimona (1-2 llimones)
3/4 tassa de iogurt grec natural fet amb llet sencera
1 i 1/4 tasses de sucre granulat
3/4 de tassa d'oli d'oliva verge extra
2 ous grans
1 culleradeta d'extracte d'ametlla

Glasejat i cobertura

0,5 tasses de nabius vermells, descongelar si estan congelats
1 cullerada sopera d'aigua + més segons calgui
1 tassa de sucre glaç + més si cal
Un pessic de sal gruixuda
Exemple de decoració: meitats de nabius, ametlles laminades, farigola fresca, pètals de rosa confitada i perles de sucre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mantega, farina premium, farina d'ametlles, llevat en pols, rosella, llimona, iogurt, sucre, ous, extracte d'ametlla, nabiu, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Coure un pastís:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu un motlle de 22 cm i folreu-lo amb paper de forn.
En un bol mitjà, combineu la farina, la farina d'ametlles, la sal, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, les llavors de rosella i la ratlladura de llimona. En un bol petit, bateu el suc de llimona i el iogurt fins que quedi una barreja homogènia. En un bol gran, combineu el sucre granulat i l'oli d'oliva fins que estiguin ben barrejats, i després afegiu-hi els ous un per un, batent bé després de cada addició. Afegiu-hi l'extracte d'ametlles. Incorporeu-hi la barreja de farina en tres addicions, alternant-la amb la barreja de iogurt, batent bé després de cada addició.

Aboqueu la massa al motlle preparat i enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 40 a 50 minuts. Deixeu refredar al motlle durant 10 minuts i després desemmotlleu-lo sobre una reixeta perquè es refredi completament.
Mentrestant, prepareu el glaçat:

En una cassola petita, combineu els nabius i l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent, desfent-los amb una espàtula de goma fins que comencin a deixar anar els seus sucs, de 5 a 10 minuts. Coleu-ho a través d'un colador de malla fina en un bol mitjà, pressionant els sòlids amb una espàtula i raspant el colador. Afegiu-hi el sucre i la sal i remeneu-ho fins que el glaçatge quedi suau i es pugui abocar. Al principi semblarà que hi ha molta pols, però finalment el glaçatge quedarà suau. Si queda massa espès, afegiu-hi unes gotes d'aigua. Si queda massa líquid, afegiu-hi un pessic de sucre glaç.
Escampeu la cobertura sobre el pastís, deixant que s'escorri pels costats. Decoreu-ho amb qualsevol dels complements suggerits.

Autor de la recepta - Molly Yeh és una bloguera i autora de llibres de cuina estatunidenca.

Categories:

recepta / Postres / Magdalenes, galetes / Pastissos

Receptes similars