Pastís d'oli d'oliva i llimona

Vots: 4

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Aquest pastís de llimona suau i aromàtic és una delícia meravellosa per a l'hora del te de primavera i una manera fantàstica de refrescar les papil·les gustatives després de sopar. Aquest pastís conté suc i pell de llimona, així com rodanxes de llimona confitades, que queden encantadores contra el glaçat blanc amb gust de llimona. Després de coure-les en almívar, les rodanxes de llimona es tornen deliciosament translúcides i la pell perd la seva amargor. Els amants dels cítrics adoraran aquestes postres. L'oli d'oliva afegeix una textura humida i suau que segur que serà irresistible!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6-8 llimones Meyer
1,5 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
1 i 3/4 tasses de sucre granulat
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
2 ous grans
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 tasses de llet sencera
3/4 tassa de sucre en pols

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llimona, ous, llet, farina premium, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Ruixeu un motlle de pa de 23 x 13 cm amb esprai de cuina i folreu-ne la base amb paper de forn. Ruixeu el forn amb esprai de cuina.
Talleu 2 llimones a rodanxes fines i traieu-ne les llavors; reserveu-les per a la cobertura. Ratlleu la pell de 2 llimones. Espremeu-ne prou per obtenir 0,5 tasses de suc.

En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. En un bol gran, bateu 1 tassa de sucre, l'oli d'oliva, els ous, la ratlladura de llimona, 1/4 de tassa de suc de llimona i l'extracte de vainilla amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi suau, uns 2 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina en tres addicions, alternant amb la llet. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i bateu fins que estigui completament combinat, aproximadament 1 minut.
Aboqueu la massa al motlle de pa preparat i enforneu fins que el pastís estigui daurat i un escuradents inserit al centre surti net, de 40 a 50 minuts. Transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar durant 40 minuts al motlle. A continuació, desemboliqueu el pastís sobre una reixeta perquè es refredi completament.
Mentrestant, prepareu la cobertura.:

Poseu les rodanxes de llimona en una cassola petita i cobriu-les amb aigua. Porteu-les a ebullició i després escorreu-les. Torneu a posar les rodanxes de llimona a la cassola i repetiu tot el procés dues vegades més. Torneu a posar les rodanxes de llimona a la cassola i afegiu-hi 1 tassa d'aigua, els 3/4 de tassa de sucre restants i 2 cullerades de suc de llimona. Porteu-les a ebullició i després reduïu el foc a foc lent; deixeu-ho coure fins que el líquid estigui ensucrat i les rodanxes de llimona estiguin toves i translúcides, uns 15 minuts. Deixeu-ho refredar completament.
Preparar l'esmalt:

En un bol, barregeu el sucre glaç amb 1 cullerada de suc de llimona fins que quedi suau, afegint-hi la cullerada restant de suc de llimona si el glaçatge és massa espès. Aboqueu el glaçatge sobre el pastís, deixant-lo degotar pels costats. Traieu les rodanxes de llimona confitades de l'almívar, deixant que l'excés degoti de nou al motlle. Col·loqueu les llimones a sobre del pastís.