Pastís d'oli d'oliva amb pomes i mel

Vots: 1

Com fer - Pastís de mel, poma i oli d'oliva

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 611, greix total 26 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 83 G., fibra 2 G., colesterol 62 mg, sodi 200 mg, sucre 61 G.

La mel afegeix una dolçor deliciosa a aquest impressionant i humit pastís d'oli d'oliva. Està empolvorat amb sucre glaç i servit amb pomes lleugerament escalfades en xarop de mel. Enforna'l per a les vacances o sempre que tinguis ganes d'unes postres de tardor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pomes

2 tasses de vi blanc sec (com ara Riesling sec o Sauvignon Blanc)
1 tassa d'aigua
0,5 tasses de sucre granulat
0,5 tasses de mel (de qualsevol tipus)
2 tires amples de ratlladura de llimona
1 beina de vainilla, partida longitudinalment i amb les llavors raspades (o 2 culleradetes d'extracte de vainilla)
2 pomes Granny Smith, pelades i tallades a rodanxes d'1 cm de gruix.

Pastís

1 tassa d'oli d'oliva verge extra + una mica més per untar la paella
1 i 3/4 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
1 tassa de sucre granulat
2 cullerades de ratlladura fina de llimona + 2 cullerades de suc de llimona (d'unes 2 llimones)
1/4 tassa de mel
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
3 ous grans
Sucre en pols, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ratlladura de llimona, ous, mel, pomes, vi blanc

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar les pomes:

En una cassola mitjana i ampla, combineu el vi, l'aigua, el sucre granulat, la mel, la ratlladura de llimona i la beina de vainilla amb les llavors. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant fins que el sucre es dissolgui, uns 5 minuts. Afegiu-hi les pomes, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin toves, de 10 a 12 minuts. Transferiu amb cura les pomes amb una escumadora a un plat gran o a una safata de forn petita amb vores. Continueu coent a foc lent el xarop ràpidament fins que espesseixi lleugerament i es redueixi a aproximadament 1 tassa, de 10 a 12 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar a temperatura ambient. Traieu la beina de vainilla. Transferiu les pomes i el xarop a un bol poc profund i reserveu-ho a la nevera fins que estigui fred.
Preescalfeu el forn a 160 °C. Unteu un motlle rodó amb oli d'oliva; folreu la base amb paper de forn i unteu el paper amb oli d'oliva.

Mentrestant, enforna el pastís.:

En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. Poseu el sucre granulat i la ratlladura de llimona en un bol gran i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi l'oli d'oliva i bateu-ho fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi el suc de llimona, la mel i l'extracte de vainilla. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent bé després de cada addició. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa; afegiu-hi la barreja de farina en dues addicions i amasseu-ho fins que quedi suau.
Aboqueu la massa al motlle, colpejant el motlle contra el taulell per eliminar les bombolles d'aire. Enforneu fins que la part superior del pastís estigui daurada i el centre torni a sortir quan es prem lleugerament, de 35 a 40 minuts. Transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar al motlle durant 15 minuts. A continuació, aboqueu el pastís sobre la reixeta, retireu el paper vegetal i deixeu-lo refredar completament.
Transfereix el pastís a una safata de servir i empolvora-lo amb sucre glaç. Talla-ho a rodanxes i serveix-ho amb pomes en almívar.