Pastís de llimona amb glaça de baies i ruibarbre

Vots: 5

Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 10

Preparat amb antelació, aquest postre és perfecte per a les reunions de diumenge. El pastís és gran i humit, gràcies al suc de llimona fresc i la crema agra, i es pot cobrir amb un glaçatge de ruibarbre picat i melmelada de fruits vermells.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalena:

3 i 1/4 tasses de farina de blat tamisada
2 culleradetes de llevat en pols
1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/2 culleradeta de sal fina
3/4 tassa de crema agra
Ratlladura fina d'1 llimona
1/4 tassa de suc de llimona
2 cullerades d'extracte natural de vainilla
4 ous categoria CO
2 i 1/4 tasses de sucre
3/4 tassa d'oli vegetal

Glasejat:

1,5 tasses (uns 170 g) de ruibarbre fresc o congelat, picat finament (descongelat)
1 tassa (pot de 350 g) de melmelada de fruits vermells (com ara maduixa, grosella vermella, gerd vermell o gerd vermell sense llavors)
1-2 cullerades d'aigua
Un pessic de sal fina
1/2 culleradeta d'extracte natural de vainilla
Equipament addicional: un motlle per a magdalenes de 10 unitats amb ranures i un forat a l'interior.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, crema agra, suc de llimona, ratlladura de llimona, ruibarbre, maduixa, grosella, gerd, nabiu vermell, extracte de vainilla, farina premium, massa de galeta

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Engreixeu generosament un motlle amb mantega i empolseu-lo amb farina.

En un bol gran, combineu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un altre bol, combineu la crema agra, la ratlladura de llimona, el suc de llimona i la vainilla; reserveu-ho.
En un altre bol, bateu enèrgicament els ous i el sucre fins que estiguin pàl·lids. Incorporeu-hi la mantega a poc a poc i bateu-la fins que quedi suau.

Afegiu-hi la barreja de crema agra i remeneu-ho. Afegiu-hi els ingredients secs i remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que es formi una massa lleugerament grumollosa. Aboqueu la massa al motlle preparat.

Coure el pastís durant 1 hora, fins que comenci a separar-se de les vores del motlle i un escuradents inserit al centre surti net. Deixar refredar durant 10 minuts i després transferir-lo del motlle a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn. Deixar refredar. (El pastís es pot fer amb antelació fins a aquest punt.)
Abans de servir: En una cassola petita, combineu el ruibarbre, la melmelada de maduixa, l'aigua i la sal i deixeu-ho coure a foc lent fins que el ruibarbre estigui translúcid i cristal·litzat, gairebé com joies, uns 10 minuts.

Si el glaçatge és massa espès, afegiu-hi una mica més d'aigua. Retireu-ho del foc i incorporeu-hi l'extracte de vainilla. Deixeu-ho refredar una mica. Aboqueu una mica de glaçatge sobre el pastís amb una cullera, reservant la resta per espolvorejar-ho sobre les porcions. Serviu-ho.

Consells culinaris: Ens agrada coure aquest pastís el dia abans perquè maduri i desenvolupi el seu sabor. Si el coure amb antelació, igualment l'hauràs de glaçar el dia que penses servir-lo.