Pastís de llimona i gerds amb glaça de cítrics

Vots: 5

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 315, greix total 7 G., greixos saturats G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 58 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Aquest pastís lleuger i preciós de color blanc com la neu amb una decoració de gerds brillant però senzilla consisteix en capes de llimona amb puré de gerds i cobert amb un glaçat de merenga lleuger. Aquestes postres, amb el seu aspecte delicat però elegant, adornaran qualsevol taula festiva, i el seu ric sabor i aroma de baies i cítrics no deixaran ningú indiferent. A més, aquest pastís és baix en greixos, de manera que una petita llesca no farà mal, ni tan sols per a aquells que cuiden la seva figura.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalena

2 i 1/3 cullerades. farina de pastís
1,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
0,5 culleradetes de sal
0,5 tasses de llet agra baixa en greix
1/3 tassa d'oli vegetal
1 cullerada sopera de ratlladura de llimona finament
2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
2 ous grans
Proteïna d'1 ou gran
1 i 1/4 tasses de sucre
1 tassa de gerds
1 cullerada sopera de sucre
Farina per empolvorar

Merengue de crema pastissera

3/4 de tassa de sucre
Proteïna de 2 ous grans
3 cullerades d'aigua
0,5 culleradetes de cremor tàrtar
1/8 culleradeta de sal fina
1 cullerada sopera de ratlladura de llimona finament
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet agra, suc de llimona, cremor tàrtar, gerd, merenga

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 160 °C (350 °F). Ruixeu 2 motlles rodons de 20 cm amb esprai de cuina. Enfarineu-los lleugerament i sacsegeu-los per treure l'excés.
Reserveu la meitat dels gerds preparats i barregeu l'altra meitat amb 1 cullerada de sucre i aixafeu-ho amb una forquilla.

En un bol mitjà, tamiseu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. Remeneu amb una forquilla fins que quedi una barreja homogènia. En un altre bol, bateu-ho tot. llet agra, oli vegetal, ratlladura i suc de llimona.
En un bol gran, combineu els ous, les clares d'ou i el sucre i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana fins que la barreja formi una cinta, uns 2 minuts. Afegiu-hi la barreja de farina en 3 vegades, alternant-la amb 2 parts de llet agra, començant i acabant amb la farina. Barregeu-ho a mà per evitar grumolls.
Aboqueu la massa uniformement als motlles. Enforneu a la reixeta del mig del forn fins que un escuradents inserit al centre surti net, uns 30 minuts. Deixeu refredar als motlles sobre una reixeta durant 10 minuts i després deixeu refredar els cupcakes sobre una reixeta perquè es refredin completament.
Merengue de crema pastisseraEn una cassola prou gran per a una batedora de peu, aboqueu-hi una mica d'aigua i porteu-la a ebullició. Amb unes varetes, combineu el sucre, les clares d'ou, l'aigua, el cremor tàrtar i la sal al bol de la batedora de peu. Col·loqueu el bol sobre aigua bullent i bateu la barreja amb una batedora de mà a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms, uns 7 minuts. Traieu el bol del bany maria i afegiu-hi la ratlladura i la vainilla.
Muntatge del pastísCol·loqueu una capa de pastís, amb la part superior cap avall, en un plat pla o en un suport per a pastissos i unteu-hi el puré de gerds. Cobriu-ho amb 3/4 de tassa de cobertura, estenent-la amb cura. Col·loqueu la segona capa de pastís, amb la part superior cap amunt, i cobriu completament la part superior i els costats del pastís amb la cobertura. Decoreu-ho amb els gerds restants.