Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment

Un pastís popular a Letònia i a l'Alemanya Oriental, es va coure per primera vegada a Riga per a la visita de l'emperador rus a Letònia. Malgrat la seva recepta senzilla, el pastís és increïblement deliciós gràcies a la combinació harmoniosa de capes, el farcit de baies i el glaçatge de sucre. El pastís Alexander consta de tres capes de galeta, cobertes amb melmelada de gerds i cobertes amb un glaçatge de llimona i sucre. Normalment es fa rectangular i es talla en quadrats petits.

Ingredients:

• 1 tassa de sucre
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla, opcional
• 3 tasses de farina
• 0,5 culleradetes de sal
• 2 tasses (460 g) de mantega
• 1 tassa de melmelada de gerds sense llavors
• 3 cullerades de suc de llimona
• 2 tasses de sucre en pols

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

sucre, extracte de vainilla, farina premium, mantega, melmelada de gerds, suc de llimona, sucre en pols

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol gran, combineu la farina, el sucre, la sal (i la vainilla, si en feu servir). Afegiu-hi la mantega i barregeu-la amb la farina, barrejant-la bé fins que la massa quedi ben unida. Dividiu la massa en tres porcions iguals. Emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant la nit.
Pas 2
• Deixeu reposar la massa a temperatura ambient (perquè sigui més fàcil d'estirar). Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F). Enrotlleu cada porció entre dos fulls de paper encerat perquè s'adapti a la vostra safata de forn (per exemple, 25 x 40 cm). Traieu el paper de sobre. Transferiu la massa del paper a la safata. Enforneu durant 10-12 minuts fins que estigui daurada, procurant que la crosta no s'enfosqueixi. Aneu amb compte, ja que es pot cremar ràpidament.
Pas 3
• Traieu el pastís del forn. Deixeu-lo refredar durant 2 minuts. Col·loqueu una taula de tallar al motlle i gireu-la per treure el pastís. Traieu el paper de forn. Unteu la meitat de la melmelada sobre el pastís. Amb una altra taula de tallar, col·loqueu amb cura la segona capa sobre la primera. Unteu-hi la melmelada restant. Enforneu la tercera capa de pastís i col·loqueu-la sobre el pastís.
Pas 4
• Barregeu sucre glaç amb suc de llimona. Esteneu una capa fina de glaçat sobre el pastís. Deixeu-lo quallar completament. Talleu-ho en petits rectangles de 4 x 8 cm i serviu-ho amb un bon cafè fort.

Vots: 4