Mini magdalenes de dàtils

Vots: 1

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 816, greix total 32 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 125 G., fibra 5 G., colesterol 109 mg, sodi 556 mg, sucre 90 G.

Aquests cupcakes de dàtils enganxosos amb glacejat de caramel, amb forma de "bandes", són els regals perfectes per a companys de feina, professors o veïns. Col·loca un cupcake per cada capsa petita de pastís o tot el lot en una capsa més gran i lliga'ls amb una cinta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1,5 tasses de dàtils sense pinyol, picats
1 plàtan groc
165 g de mantega, foneu-la i deixeu-la refredar una mica
1 tassa de sucre morè clar
2 cullerades de brandi
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes de sal
1 ou gran, batut
1 i 2/3 tasses de farina premium + extra per empolsar la paella
1 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
Esprai de cuina
Sucre granulat, per espolvorejar la paella
Equipament especialMotlle per a mini magdalenes de 6 tasses amb forats al centre (bandt)

Esmalt

140 g de llet condensada sense sucre
0,5 tassa de sucre morè clar
0,5 tassa de sucre en pols
1/3 culleradeta de sal
2 cullerades de brandi
Aigua amb gel, si cal
2 cullerades de mantega

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, sucre moreno, brandi, dates, plàtans, llet concentrada

Cuinar el plat segons la recepta:

Magdalenes:

Aboqueu aigua bullent sobre els dàtils i deixeu-los en remull durant 10 minuts, després escorreu-los i aixafeu-los fins que quedin suaus. Incorporeu-hi la mantega fosa, el sucre morè, el brandi, l'extracte de vainilla, la sal i l'ou. Tamiseu la farina, el llevat en pols i el bicarbonat de sodi i barregeu-ho fins que quedi suau.
Ruixeu un motlle per a magdalenes amb esprai de cuina i després empolseu-lo amb una barreja 50/50 de farina i sucre granulat. Sacsegeu l'excés i repartiu la massa uniformement entre les cavitats del motlle. Refrigereu-ho durant 15 minuts. Mentrestant, preescalfeu el forn a 175 °C.

Folreu una safata de forn amb paper d'alumini i col·loqueu-hi una reixeta a sobre. Enforneu els cupcakes fins que es desprenguin de la massa quan els premeu lleugerament, uns 20 minuts. Col·loqueu el motlle amb els cupcakes a la reixeta preparada i deixeu-los refredar durant 5 minuts, després invertiu el motlle cap per avall sobre la reixeta i deixeu-lo refredar durant 5 minuts més. Aixequeu amb cura el motlle per desenganxar els cupcakes i deixeu-los refredar completament, uns 30 minuts.
Esmalt:

En una cassola petita, combineu la llet condensada i el sucre morè i escalfeu-ho, remenant de tant en tant, fins que la barreja es converteixi en un caramel espès, uns 10 minuts.
Tamiseu el sucre glaç i la sal en un bol i afegiu-hi el brandi. Afegiu-hi aigua amb gel a poc a poc, una culleradeta cada vegada, fins que tingueu un glaçat amb la consistència del xarop d'auró.
Barregeu la mantega i el glaçatge de caramel fins que quedi suau i deixeu-ho reposar perquè espesseixi lleugerament, uns 10 minuts. Submergiu amb cura la part superior dels cupcakes fins a la meitat del caramel i torneu-los a la reixeta perquè el glaçatge degoti pels costats. Deixeu que el glaçatge qualli, uns 15 minuts.