Pastís de formatge de carbassa amb salsa de caramel
Vots: 6
Temps: 6 hores 45 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 10 – 12
Complexitat: mitjana
Racions: 10 – 12
Pastís de formatge de carbassa amb salsa de caramel: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís de gingebre
- 350 g esmicolat pa de gingebre
- 1/2 tassa de nous pacanes triturades, i més per servir
- 6 cullerades de mantega fosa
- 2 cullerades soperes de sucre morè
- Un pessic de sal
Farcit de carbassa i mató
- 3 paquets (220 g cadascun) de formatge crema
- 450 g de puré de carbassa
- 3 ous, categoria CO, temperatura ambient
- 1/4 tassa de crema agra, a temperatura ambient
- 1,5 tasses de sucre
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
- Nata muntada, per servir
salsa de caramel
- 1 tassa de sucre moreno
- 1/2 tassa de nata líquida
- 60 g de mantega
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 culleradeta de sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: puré de carbassa, mató, ous, crema agra, crema, extracte de vainilla, nous de pacana, sucre moreno, crema dolça de llet, nou moscada, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Pastís de gingebrePoseu el pa de gingebre triturat en un processador d'aliments i tritureu-lo fins que estigui ben picat. En un bol, combineu el pa de gingebre, les nous pacanes, la mantega i el sucre morè; salpebreu-lo. Folreu el fons i els costats d'un motlle desmontable de 25 cm amb aquesta barreja. Deixeu-lo refredar durant 30 minuts.
- FarcimentAmb una batedora, bateu la barreja de formatge crema fins que quedi suau. Combineu la barreja de formatge crema amb el puré de carbassa i, a continuació, afegiu-hi els ous, un per un, i la crema agra batent. Reduïu la velocitat i afegiu-hi el sucre, la canyella, l'extracte de vainilla i la nou moscada.
Escampeu el farcit de mató sobre la base preparada, allisant la part superior amb una espàtula de silicona. Col·loqueu el motlle amb la base en una safata de forn i coeu-lo en un forn preescalfat a 170 °C. - Coure fins que el farcit estigui quallat, uns 50 minuts. Continuar la cocció amb el forn apagat i la porta lleugerament entreoberta durant 15 minuts més. Traieu el pastís de formatge i col·loqueu-lo sobre una reixeta perquè es refredi completament. Tapeu el pastís de formatge amb film transparent i deixeu-lo a la nevera durant almenys 4 hores o tota la nit.
- Salsa de caramel salatEn una cassola mitjana, combineu el sucre morè, la nata, la mantega, l'extracte de vainilla i la sal. Cuineu a foc mitjà durant 5-7 minuts, remenant amb una espàtula si la barreja comença a fer bombolles. Deixeu refredar. Serviu a temperatura ambient.
Talleu el pastís de carbassa a trossos i empolseu cada tros amb sal. salsa de carameli guarniu-ho amb nata muntada i nous pacanes.
Pastís de formatge de carbassa es poden preparar en tartaletes individuals.
Categories:
Receptes similars
