Pastís de formatge amb farcit de carbassa

Vots: 1

Temps: Les 10 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 738, greix total 59 G., greixos saturats 33 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 1 G., colesterol 245 mg, sodi 436 mg, sucre 36 G.

Aquest delicat pastís de formatge té un secret: un farcit suau de carbassa us espera a dins. I la manera més fàcil de farcir-lo és coure un pastís de carbassa sencer a dins! Cobriu el pastís de formatge acabat amb nata muntada. Unes postres meravelloses per a les vacances de tardor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

110 g de mantega sense sal
2 tasses de galetes graham triturades (unes 18 galetes senceres)
3 cullerades de sucre granulat
Un pessic de sal fina

Farciment

3 paquets de 220 g de formatge crema a temperatura ambient
1 i 1/4 tasses de sucre granulat
1 envàs (450 g) de crema agra a temperatura ambient
0,5 tasses de nata líquida
4 ous grans a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 motlle de pastís de carbassa ja fet (20 cm), treure del motlle

Coberta

3/4 tassa de nata líquida
2 cullerades de sucre en pols
Canella mòlta, per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: formatge crema, crema agra, ous, crema, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu la reixeta del forn a la part central i preescalfeu el forn a 160 °C.
Pastís:

Foneu la mantega al microones en un bol mitjà tapat. Unteu un motlle desmontable de 23 cm amb una mica de mantega. Afegiu les galetes graham triturades, el sucre granulat i la sal a la mantega restant del bol i remeneu fins que la barreja s'assembli a sorra humida. Premeu la barreja al fons del motlle i pels costats uns 2,5 cm. Enforneu fins que estigui lleugerament daurat, uns 15 minuts. Deixeu refredar completament. Emboliqueu la part inferior i superior del motlle amb paper d'alumini i col·loqueu el motlle en una safata de rostir gran.

Farciment:

En un bol gran, bateu el formatge crema i el sucre granulat amb una batedora de mà a velocitat mitjana durant 1 minut. Afegiu-hi la crema agra i bateu-la fins que quedi suau. Afegiu-hi la nata líquida i bateu-la fins que quedi suau. Incorporeu-hi els ous, un per un, a mà i bateu-los fins que estiguin completament incorporats. Afegiu-hi l'extracte de vainilla.
Escampeu la meitat del farcit a la base preparada. Gireu el pastís de carbassa cap per avall i premeu-lo lleugerament al centre del farcit. Escampeu la resta del farcit per sobre i alliseu la superfície. Aboqueu prou aigua a la safata de rostir fins que arribi a la meitat del motlle de pastís de formatge. Enforneu fins que el pastís de formatge estigui quallat al centre, aproximadament 1,5 hores. Apagueu el forn i deixeu el pastís de formatge a dins durant 1 hora. No obriu la porta; continuarà quallant-se al forn.
Traieu el pastís de formatge del bany maria i retireu el paper d'alumini. Passeu un ganivet fi o una espàtula entre el pastís de formatge i el motlle per evitar que la superfície s'esquerdi mentre es refreda. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient durant 1 hora i després refrigereu-lo durant la nit.
Coberta:

Just abans de servir, munteu la nata amb sucre glaç fins que es formin pics mitjans. Cobriu el pastís de formatge amb nata muntada i empolseu-ho amb canyella.