Temps: 7 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Pastís de formatge de carbassa i iogurt amb galetes integrals: una recepta detallada.

Ingredients:

• 32 mel galetes graham integrals
• 0,33 tasses i 1 cullerada de sucre granulat
• 1 cullerada de mantega fosa
• 340 g de formatge crema baix en greix (10%) a temperatura ambient
• 0,5 tassa de sucre moreno
• 0,5 culleradetes de sal gruixuda
• 0,66 tasses de iogurt natural baix en greix (2%)
• 2 ous grans a temperatura ambient
• 2 clares d'ou grans a temperatura ambient
• 420 grams. puré de carbassa
• 2 cullerades de farina
• 1 cullerada d'espècies per a pastís de carbassa (nou moscada, pebre de Jamaica, clau)
• 1 cullerada d'extracte de vainilla
• 2 cullerades de sucre en pols

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

galetes de mantega, formatge crema, puré de carbassa, sucre moreno, espècia de pastís de carbassa, ous, iogurt

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu les reixetes del forn al centre i al terç inferior del forn. Ompliu un motlle desmontable fins a la meitat amb aigua i col·loqueu-lo a la reixeta inferior. Això crearà un ambient humit per al pastís de formatge i evitarà que s'esquerdi. Preescalfeu el forn a 160 °C. Unteu un motlle desmontable de 20 cm amb esprai antiadherent.
Pas 2
• Poseu les galetes Graham i 1 cullerada de sucre granulat al bol d'un processador d'aliments i tritureu-les fins que estiguin ben picades. Afegiu-hi la mantega i 2 cullerades d'aigua i tritureu-les fins que s'hagi absorbit el líquid. Repartiu la barreja sobre el fons del motlle preparat i premeu-la fins que quedi al seu lloc. Enforneu-les fins que estiguin daurades, de 10 a 12 minuts. Deixeu-les refredar completament.
Pas 3
• Combineu el formatge crema, el sucre morè, la 1/4 de tassa restant de sucre granulat i la sal en un bol gran. Bateu amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi esponjós i suau. Afegiu-hi el iogurt, els ous i les clares, reduïu la velocitat de la batedora a baixa i continueu batent fins que estiguin ben barrejats.
  
  Afegiu-hi carbassa, farina, espècies per a pastís de carbassa i vainilla. Bateu a baixa velocitat fins que estigui ben barrejat. Remeneu unes quantes vegades amb una espàtula per assegurar-vos que tots els ingredients estiguin ben combinats i per eliminar les bombolles d'aire que puguin fer que el pastís de formatge s'esquerdi.
Pas 4
• Aboqueu la barreja sobre la massa i colpegeu lleugerament el motlle contra el taulell unes quantes vegades per eliminar les bombolles d'aire. Col·loqueu el motlle a la reixeta central del forn. Enforneu durant 50-60 minuts, fins que la massa estigui lleugerament cuita i encara s'agiti al centre.
  
  Apagueu el forn i obriu la porta. Deixeu reposar al forn durant 15 minuts i després transferiu-ho a una reixeta perquè es refredi completament. Afluixeu les vores de la safata amb un ganivet prim i afilat. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient i després refrigereu-ho durant almenys 4 hores o tota la nit.
Pas 5
• Abans de servir, traieu el pastís de formatge de la nevera i retireu els costats del motlle. Deixeu que el pastís arribi a temperatura ambient, de 30 a 60 minuts. Si la part superior del pastís sembla humida, eixugueu-la amb paper absorbent. Empolseu-ho amb sucre glaç.
  
  Recepta pastís de formatge de carbassa.

Vots: 1