Pastís de formatge amb galetes Oreo i cobertura de xocolata

Vots: 3

Com fer - Pastís de formatge Oreo amb cobertura de xocolata

Temps: 2 hores i 40 minuts més temps de refredament
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

A cada mos d'aquest increïble pastís de formatge, tastaràs la teva galeta Oreo preferida. Primer, fes la base barrejant galetes triturades amb mantega. Després, fes una capa de formatge crema i ous a la capa de pastís de formatge, afegint-hi trossos grans de galeta per obtenir un cruixent deliciós, tot embolicat al pastís de formatge tou. Cobreix el pastís de formatge amb cobertura de xocolata i decora-ho amb delicioses boles de galetes triturades i formatge crema, arrebossa les trufes amb espurnes de xocolata i després empeny-les a la part superior juntament amb les meitats de galetes Oreo.

Per tallar les galetes per la meitat sense trencar-les, talleu-les amb cura i lentament pel mig amb un ganivet de serra. També podeu posar les galetes en una bossa durant la nit amb un producte de forn més humit, com ara un panet o un brioix. Això estovarà les galetes i les farà més fàcils de tallar. Quan s'exposen a l'aire, s'enduriran i tornaran a ser cruixents.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

400 g de galetes Oreo de xocolata tipus sandvitx
110 g de mantega, fosa

Pastís de formatge

4 paquets de formatge crema de 240 g a temperatura ambient
1 tassa de sucre
1 tassa de crema agra
4 ous grans a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 tasses de galetes sandvitx de xocolata farcides d'Oreo (unes 18), picades gruixudament

Coberta

14 galetes sandvitx de xocolata Oreo
60 g de formatge crema a temperatura ambient
0,5 tasses de xocolata en pols
0,5 tassa de salsa de xocolata calenta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: formatge crema, crema agra, ous, galetes de xocolata

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu la reixeta del forn a la part central i preescalfeu el forn a 160 °C.
PastísPoseu les galetes en una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic i aixafeu-les fins a obtenir molles fines, deixant-ne uns quants trossos més grans. Afegiu-hi la mantega, tanqueu la bossa i sacsegeu-la per cobrir completament les galetes.

Col·loqueu les galetes triturades al fons d'un motlle desmontable de 23 cm i premeu-les fermament (feu servir una tassa de mesurar per pressionar el fons del motlle contra el pastís per obtenir una consistència més uniforme). Enforneu fins que estiguin cruixents, de 10 a 12 minuts. Deixeu-les refredar completament, uns 30 minuts. Emboliqueu la part exterior del motlle amb un tros gran de paper d'alumini i col·loqueu-les en una safata de rostir gran.
FarcimentEn un bol gran, bateu el formatge crema i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana durant 1 minut. Afegiu-hi la crema agra i barregeu-ho. Incorporeu-hi els ous un per un, batent-los a mà. A continuació, afegiu-hi l'extracte de vainilla amb les mans (aneu amb compte de no batre-ho massa, ja que si no, el pastís de formatge pujarà i s'esquerdarà durant la cocció).
Escampeu la meitat de la barreja de mató al motlle amb la base. Cobriu-ho amb galetes tallades a trossos i premeu suaument els trossos al pastís de formatge. Escampeu la barreja restant per sobre. Aboqueu aigua calenta a la safata de rostir fins que arribi a la meitat dels costats del motlle.
Coure fins que el pastís de formatge estigui quallat per fora però encara lleugerament líquid pel centre, aproximadament 1 hora. Apagueu el forn i deixeu el pastís de formatge al forn durant una hora més. Traieu el pastís de formatge del forn i transferiu-lo a una reixeta per refredar. Passeu un ganivet per la vora del pastís de formatge i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Tapeu-lo i refrigereu-lo durant almenys 8 hores.
CobertaPoseu 9 galetes en un processador d'aliments i tritureu-les fins que estiguin cruixents. Afegiu-hi la barreja de formatge crema i tritureu-la fins que espesseixi i sigui enganxosa. Feu una bola amb 1 cullerada de la barreja i arrebosseu-la amb les galetes de xocolata fins que estiguin completament cobertes. Col·loqueu-les en una safata de forn i repetiu el procés amb la barreja i les galetes restants fins que tingueu 9 galetes en total. Refrigereu-les fins que estiguin llestes per utilitzar. Talleu les 5 galetes restants per la meitat.
Passa un ganivet per la part superior del pastís de formatge, obre el motlle i transfereix el pastís a una safata o a un suport per a pastissos. Ruixa la salsa de xocolata per sobre i els costats del pastís de formatge i allisa la xocolata amb una espàtula angular. Decora les vores del pastís de formatge disposant les boles en cercle, alternant-les amb les meitats amb el costat tallat cap avall. Galetes OreoServiu el pastís de formatge fred.