Pastís de formatge a l'olla a pressió amb cobertura de xocolata

Vots: 1

Com fer - Pastís de formatge amb glaça de xocolata a l'olla a pressió

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Un cap de setmana es pot passar amb la família, gaudint de les postres mentre xerrem. Les molles de galeta amb xips de xocolata a la crosta i a l'interior fan que aquestes postres siguin inoblidables. L'elegant combinació de marró fosc i blanc complementa el sabor indescriptible. A més, un pastís de formatge en olla a pressió es cou més ràpid que un forn, eliminant la necessitat d'una vigilància constant i la preocupació d'un pastís cremat, xop o esquerdat. L'ambient humit garanteix una cocció uniforme, imitant l'efecte d'un bany maria.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

22 galetes sandvitx de xocolata
Un pessic de sal
45 g de mantega, fosa i lleugerament refredada
450 g de formatge crema, a temperatura ambient
1/2 tassa de sucre
1/3 tassa de crema agra
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 ous grans, a temperatura ambient
110 g de xocolata negra, trossejada
Nata muntada, per servir
Equipament especial: motlle desmuntable amb un diàmetre de 18 cm; olla a pressió-multicoolla amb una capacitat del bol de 6 l o 7,5 l.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de xocolata, formatge crema, xocolata negra, ous, crema agra

Cuinar el plat segons la recepta:

Talla un quadrat de paper de forn prou gran per cobrir completament el fons d'un motlle desmuntable de 18 cm. Deixa les cantonades plegades, ja que t'ajudaran a treure el pastís de formatge. Unta el motlle amb esprai de cuina i folra'l amb paper de forn. Posa 13 galetes i sal en un processador d'aliments.

Tritureu les galetes fins que es formin molles fines. Afegiu-hi la mantega. Tritureu fins que els ingredients estiguin completament combinats (la textura serà com la de sorra humida). Premeu la barreja fermament en un motlle desmontable, cobrint completament el fons i lleugerament pels costats.
Afegiu el formatge crema, el sucre, la crema agra, l'extracte de vainilla i els ous a un processador d'aliments. Tritureu fins que quedi suau, obrint la tapa i raspant els costats del bol segons calgui. Tritureu 5 galetes al processador d'aliments i tritureu-les per polsar fins que estiguin incorporades però no completament trencades. Aboqueu la barreja a la cassola.

Esquinça un tros gran de paper d'alumini (d'aproximadament 45 cm de llarg). Col·loca un motlle desmuntable al centre. Embolica el paper d'alumini fermament al voltant de la base i els costats, plegant les vores cap a dins per deixar la part superior oberta.
Aboqueu 2 tasses d'aigua en una olla a pressió/multicoolla de 6 quarts. Invertiu la reixeta de vapor. Col·loqueu-hi el motlle de molla a sobre, recolzant-lo sobre els peus de la reixeta. A continuació, aixequeu les dues nanses de la reixeta i col·loqueu-les contra els costats del motlle. Baixeu amb cura el motlle a l'olla a pressió/multicoolla. Seguiu les instruccions del fabricant per tancar la tapa i ajustar la configuració. Cuineu a alta pressió durant 35 minuts.
Un cop finalitzat el cicle de cocció a l'olla a pressió, apagueu el foc i deixeu que el vapor surti de manera natural durant 25 minuts. Seguiu les instruccions del fabricant per expulsar el vapor restant. Aneu amb compte de no cremar-vos amb el vapor restant, obriu la tapa i traieu-la. Traieu amb cura el pastís de formatge del motlle agafant-lo per les nanses i col·loqueu-lo sobre una reixeta per refredar-lo. Traieu el paper d'alumini del motlle.

A continuació, eixugueu l'excés de líquid de la part superior i dels costats del pastís de formatge amb tovalloles de paper. Amb una espàtula petita o la punta d'un ganivet, desenganxeu el pastís dels costats del motlle.
Deixeu reposar el pastís a temperatura ambient fins que estigui gairebé fred (aproximadament 1 hora). Tapeu-lo amb film transparent i refrigereu-lo fins que estigui completament quallat, almenys 4 hores o tota la nit.
Traieu el film transparent del pastís de formatge i feu servir una espàtula petita o la punta d'un ganivet per desenganxar el pastís dels costats. Obriu el motlle. Deixeu el pastís de formatge a un costat per ara.
En una cassola mitjana, porteu 3 tasses d'aigua a foc lent. Col·loqueu-hi un bol petit resistent a la calor, afegiu-hi la xocolata i deixeu-la fondre completament, remenant de tant en tant (uns 5 minuts). Aboqueu-ho en una tassa de mesurar i deixeu-ho refredar (15 minuts). Mentrestant, tritureu les 4 galetes restants en un processador d'aliments fins que formin molles fines. Reserveu-les fins que estiguin llestes per utilitzar.
Col·loqueu el pastís de formatge refredat en una safata o en un suport per a pastissos. Aboqueu-hi la xocolata fosa per sobre i, a continuació, esteneu-la uniformement amb una espàtula, deixant que l'excés degoti pels costats. Deixeu que la xocolata qualli durant 5 minuts. A continuació, espolvoregeu la part superior amb engrunes de galeta, formant una mitja lluna (no passa res si queden engrunes a la safata). Deixeu que la xocolata qualli a temperatura ambient durant 1 hora i després serviu-la.