Pastís de formatge amb ricotta i ametlles
Vots: 1
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Pastís de formatge amb ricotta i ametlles: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per al pastís:
- 1/4 tassa d'ametlles picades
- 140 g de galetes d'ametlla
- 2 cullerades de sucre granulat
- 3 cullerades de mantega sense sal fosa
Per farcir i decorar:
- 3 ous a temperatura ambient, separats en rovells i clares
- 1/2 tassa i 2 cullerades de sucre granulat
- 450 gr. de formatge ricotta (unes 2 cullerades soperes)
- 1 cullerada sopera de licor d'amaretto
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/2 culleradeta d'extracte d'ametlla
- Ratlladura d'1 taronja
- 1 cullerada de sucre en pols
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1/3 tassa de flocs d'ametlla per guarnir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: galetes d'ametlla, ametlla, ous, formatge ricotta, licor d'Amaretto, extracte de vainilla, extracte d'ametlla, Ratlladura de taronja, sucre en pols, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar la base del pastís: Per coure, preescalfeu el forn a 170 °C (350 °F) a la reixeta inferior. Col·loqueu les ametlles (1/4 i 1/3 de tassa) per a la crosta i decoreu-les en una safata de forn amb vores i torreu-les durant 5 minuts fins que estiguin daurades. Deixeu que les ametlles es refredin.
- Tritureu les galetes d'ametlla en un processador d'aliments, afegiu-hi 1/4 de tassa d'ametlles torrades i el sucre granulat i tritureu-ho bé. Afegiu-hi la mantega i barregeu-ho bé. Repartiu la barreja sobre la base d'un motlle desmontable de 20 cm. Enforneu-ho durant 12 minuts o fins que estigui quallat, després traieu-ho del forn i deixeu-ho refredar completament. Preescalfeu el forn a 150 °C (300 °F).
- Mentrestant, prepareu el farcit: En un bol gran, bateu els rovells d'ou i 1/2 tassa de sucre granulat amb una batedora a alta velocitat durant 2 minuts. Afegiu-hi ricotta i bateu durant 2 minuts més fins que es formi una massa suau. Afegiu-hi l'amaretto, vainilla i extracte d'ametlla, ratlladura de taronja. Barregeu bé la barreja resultant.
- En un bol a part, combineu les clares d'ou i les 2 cullerades de sucre granulat restants. Bateu la barreja amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin pics ferms (no la bateu massa). Amb una espàtula de goma, incorporeu aproximadament 1/3 de les clares d'ou batudes a la barreja de ricotta i, a continuació, incorporeu gradualment les clares d'ou restants. Repartiu la barreja sobre la base preparada.
Coure durant aproximadament 1 hora i 20 minuts, fins que el farcit estigui lleugerament quallat per sobre i daurat. Passar un ganivet per la vora del pastís per desenganxar-lo del motlle, treure l'anell del motlle desmuntable i deixar refredar completament el pastís. - Barregeu el sucre en pols amb la canyella mòlta i escampeu-ho sobre el pastís de formatge a través d'un colador de malla fina. Afegiu-hi 1/3 de tassa de les ametlles torrades restants i espolseu-hi més sucre en pols i canyella. Serviu-ho calent.
Categories:
Receptes similars
