Temps: 8 hores 55 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 16 quadrats (5 cm)

La base del pastís de formatge està feta amb galetes de xocolata triturades barrejades amb sucre i mantega. La segona capa és el pastís de formatge de xocolata en si, fet amb formatge crema, crema agra, sucre, ous i xocolata. Uns minuts abans que el pastís de formatge estigui a punt, poseu-hi una cobertura de crema agra feta amb nata muntada, sucre, crema de ment i colorant alimentari verd, si voleu tenyir la capa de menta. Si no teniu colorant alimentari, podeu deixar la cobertura blanca; no afectarà la meravellosa combinació de sabors de menta i xocolata que defineix aquest pastís de formatge. Talleu-lo a quadrats i serviu-lo al final d'un àpat abundant o amb una tassa de te aromàtic.

Ingredients:

Pastís

• 20 galetes de xocolata amb forma de galeta
• 3 cullerades (45 g) de mantega fosa
• 3 cullerades de sucre
• Un pessic de sal fina

Farciment

• 220 g de xocolata negra, finament picada
• 220 g de formatge crema a temperatura ambient
• 1 i 1/3 tasses de sucre, dividides
• 1,5 tasses de crema agra, dividides
• 2 ous grans a temperatura ambient
• 1/4 tassa de licor Crème de Menthe blanc (vegeu la nota)
• 3 gotes de colorant alimentari verd natural, opcional
• Encenalls de xocolata, per decorar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

galetes de galeta, mantega, sucre, xocolata negra, mató, crema agra, ous, licor de menta

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Pastís: Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Ruixeu una safata de forn quadrada de metall de 20 cm amb esprai de cuina i folreu-la amb paper d'alumini.
Pas 2
• En un processador d'aliments, tritureu les galetes amb mantega, sucre i sal fins que estiguin ben mòltes. Repartiu la barreja uniformement al motlle preparat i premeu-la al fons, cobrint-lo completament. Enforneu fins que estiguin quallades, uns 15 minuts.
Pas 3
• Mentrestant, prepareu el farcit: Poseu la xocolata en un bol mitjà apte per a microones; escalfeu-la al 75% de potència fins que estigui tova, uns 2 minuts. Remeneu i continueu escalfant fins que la xocolata estigui completament fosa, uns 2 minuts més. (Com a alternativa, poseu la xocolata en un bol resistent a la calor. Ompliu la cassola amb uns quants centímetres d'aigua i porteu-la a ebullició. Col·loqueu el bol a sobre, assegurant-vos que no toqui l'aigua, i remeneu fins que la xocolata estigui fosa i suau.)
Pas 4
• En un processador d'aliments, bateu el formatge crema, 2/3 de tassa de sucre i 1/2 tassa de crema agra fins que quedi suau. Rasqueu els costats del bol segons calgui. Afegiu-hi els ous i la xocolata fosa i tritureu fins que quedi suau. Aboqueu el farcit uniformement a la base i enforneu-ho fins que estigui lleugerament quallat a les vores i al centre, uns 20 minuts.
Pas 5
• Combineu la crema agra restant i 2/3 de tassa de sucre amb el licor i el colorant alimentari, si en feu servir. Aboqueu amb cura la barreja sobre el farcit de xocolata i esteneu-la en una capa uniforme. Enforneu fins que el farcit estigui brillant però encara lleugerament líquid, uns 15 minuts més. (La cobertura quallarà a mesura que el pastís de formatge es refredi). Deixeu refredar sobre una reixeta. Tapeu-ho i deixeu-ho refredar durant almenys 2 hores o tota la nit.
Pas 6
• Traieu el pastís de formatge del motlle, talleu-lo en quadrats de 5 cm i empolseu-lo amb encenalls de xocolata per sobre.
  
  

  Nota

  
  "Preferim el sabor delicat i natural de la Crème de Menthe blanca al licor verd", diu l'equip de xefs de Food Network Kitchen.

Vots: 1