Pastís de formatge marbrejat de xocolata i toffee

Vots: 2

Com fer pastís de formatge marbrejat amb toffee i xocolata

Temps: 2 hores 45 minuts més temps de presa
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

El pastís de formatge s'ha popularitzat a Rússia fa poc i es percep principalment com una postres clàssica americana. Tanmateix, aquest pastís dolç ja es preparava a l'antiga Grècia, on era un element bàsic als casaments i també es donava als atletes olímpics per augmentar la seva força. Aquestes postres tenen una textura sorprenentment suau i cremosa, i en aquest cas, un patró marbrejat increïblement atractiu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

2 cullerades soperes esmicolades galetes de xocolata amb oblea (unes 40 unitats)
110 g de mantega, fosa
2 cullerades de sucre
Un pessic de sal fina

Pastís de formatge

980 g de formatge crema
1 i 1/4 tasses de sucre
450 g de crema agra, a temperatura ambient
1 tassa de nata líquida
4 ous grans, a temperatura ambient
115 g de xips de xocolata negra
170 g de xips de caramel
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Equipament especialun motlle desmuntable gran de 25 cm i una broqueta de fusta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de galeta, formatge crema, crema agra, crema, ous, xocolata negra, xips de xocolata (grànuls), iris

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 165 °C (325 °F).
PastísEn un bol mitjà, combineu les molles de galeta, la mantega, el sucre i la sal. Premeu la barreja al fons d'un motlle desmuntable. Enforneu durant 15-18 minuts, fins que estigui daurat. Deixeu refredar completament. Cobriu el fons i els costats del motlle amb un tros gran de paper d'alumini i poseu-lo en una safata de forn.

FarcimentEn un bol gran, bateu el formatge crema i el sucre amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana durant aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la crema agra i bateu-la fins que quedi suau. Aboqueu-hi la nata líquida i bateu-la fins que quedi suau. A mà, incorporeu-hi els ous, d'un en un. Afegiu-hi la vainilla i barregeu-ho tot. Aneu amb compte de no barrejar-ho massa o el pastís de formatge es convertirà en un suflé.!
Poseu la xocolata i les pepites de toffee en dos bols petits aptes per a microones. Escalfeu-ho al microones, remenant cada 30 segons, fins que es fongui, aproximadament 1 minut i 30 segons.
Aboqueu 2 tasses de la barreja de pastís de formatge en 2 bols mitjans. Aboqueu el toffee fos en un bol i remeneu fins que quedi suau. Remeneu la xocolata fosa al segon bol fins que quedi suau. Deixeu la barreja de mató restant blanca.
Amb una cullera de gelat o una cullera normal, poseu la massa sobre la base, alternant els sabors fins que s'hagi utilitzat tota la massa. Agafeu un escuradents de fusta llarg i introduïu-ne un extrem a la massa fins que arribi al fons de la cassola. Passeu l'escuradents per la massa, barrejant els colors per crear remolins. Ompliu la cassola amb aigua calenta fins que arribi a la meitat de l'alçada.
Coure durant aproximadament 1 hora i 20 minuts, fins que les vores del pastís estiguin cuites però el centre encara estigui lleugerament mogut. Apagueu el foc i deixeu el pastís de formatge al forn durant una hora més. Transferiu el pastís a una reixeta. Passeu un ganivet per les vores i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Tapeu-lo i refrigereu-lo durant almenys 8 hores.
Passa un ganivet per tot el perímetre del pastís de nou, obre el motlle i transfereix el pastís de formatge a una safata o a un suport per a pastissos. Just abans de servir, allisa les vores del pastís amb un ganivet.