Pastís de formatge de carbassa en una olla de cocció lenta

Vots: 3

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

El progrés avança arreu del planeta i les nostres cuines s'estan omplint d'una varietat d'aparells que faciliten significativament la vida. Gràcies a aquests ajudants laboriosos, ser un bon cuiner no requereix passar hores als fogons. Per exemple, preparar aquest exquisit pastís de formatge, utilitzant un robot de cuina i una multicocció, només triga 40 minuts. El resultat és un pastís de formatge increïblement cremós de carbassa i espècies sobre una base cruixent de galeta de gingebre.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

24 galetes de gingebre clàssiques (uns 160 g)
60 g de mantega, fosa i lleugerament refredada
680 g de formatge crema, a temperatura ambient
1 tassa de puré de carbassa en conserva
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
3 ous grans, a temperatura ambient
1 tassa de sucre
1,5 culleradetes de canyella mòlta
1 tassa de nata muntada
Equipament especialOlla multicocció-olla a pressió de 6 litres; motlle de pastís desmuntable de 18 cm

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, formatge crema, puré de carbassa, nou moscada, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís de formatgePoseu les galetes al bol d'un robot de cuina amb un pessic de sal i tritureu-les fins que es formin molles fines. Afegiu-hi la mantega i tritureu-les fins que quedin suaus. La textura semblarà a la sorra humida. Premeu-les fermament al fons d'un motlle desmontable, estenent-les 2,5 cm pels costats. Congeleu el motlle mentre prepareu el farcit.
Netegeu el bol d'un processador d'aliments i afegiu-hi el formatge crema, el puré de carbassa, l'extracte de vainilla, la nou moscada, els ous, 3/4 de tassa de sucre i 1 culleradeta de canyella. Tritureu fins que quedi suau, després obriu la tapa i rasqueu els costats si cal. Aboqueu la barreja a la cassola sobre la crosta.

Esquinça un tros gran de paper d'alumini, d'uns 46 cm, i col·loca el motlle de pastís de formatge al centre. Embolica la part exterior del motlle amb paper d'alumini, plegant-lo pels costats si cal, deixant la part superior del motlle exposada. El paper d'alumini només ha de quedar a la part exterior del motlle. Esquinça un altre tros de paper d'alumini, d'uns 60 cm de llarg, i col·loca'l a la superfície de treball amb el costat llarg cap a tu. Doblega'l per la meitat cap a tu (al llarg del costat llarg) i després torna-lo a plegar per la meitat per crear un cinturó.
Aboqueu 2 tasses d'aigua al recipient de la multicuina i instal·leu el suport especial inclòs amb l'aparell. Col·loqueu el motlle de pastís de formatge al centre de la banda de paper d'alumini i, a continuació, aixequeu-lo estirant els dos extrems de la "banda" cap amunt. Baixeu amb cura el motlle sobre el suport de la multicuina. Si cal, plegueu la banda de paper d'alumini de manera que encaixi completament dins del recipient però no toqui la superfície del pastís de formatge. Seguiu les instruccions del fabricant per bloquejar la tapa i preparar-ho tot per a la cocció a pressió. Configureu l'olla a pressió a alta pressió durant 35 minuts.
Un cop finalitzat el cicle de pressió, apagueu el foc i deixeu que el vapor s'alliberi de manera natural durant 25 minuts. Després de 25 minuts, seguiu les instruccions d'alliberament de vapor per eliminar el vapor restant. Obriu la tapa amb cura per evitar que quedi vapor. Amb una brida de paper d'alumini, traieu suaument el pastís de formatge del bol i col·loqueu-lo sobre una reixeta de refredar.

Traieu el paper d'alumini del motlle i, a continuació, utilitzeu tovalloles de paper per assecar l'excés de líquid dels costats i la superfície del pastís de formatge. Feu servir una espàtula petita o la punta d'un ganivet de pelar per desenganxar els costats del pastís de formatge del motlle.
Deixeu reposar el pastís a temperatura ambient durant aproximadament 1 hora fins que es refredi gairebé completament. Tapeu-lo amb film transparent i refrigereu-lo fins que el pastís de formatge estigui completament quallat, almenys 4 hores o durant tota la nit.
Un cop el pastís de formatge hagi quallat, retireu el film transparent i utilitzeu una espàtula petita o la punta d'un ganivet de pelar per tornar a afluixar els costats del pastís de formatge del motlle. Traieu l'anell exterior del motlle i transferiu-lo a una safata de servir. Escampeu-hi la nata muntada per sobre. En un bol petit, bateu la 1/4 de tassa de sucre restant i la 1/2 culleradeta de canyella. Empolseu la part superior del pastís de formatge amb sucre i canyella abans de tallar-lo a rodanxes.

Recepta pastís de formatge de carbassa amb una base de galeta de gingebre.