Pastís de carbassa senzill

Vots: 1

Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Pastís de carbassa senzill: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1 i 1/4 tasses de farina de blat premium
2 culleradetes de sucre
1/8 culleradeta de sal
110 g de mantega freda, tallada a daus
1 ou gran, lleugerament batut
Farina per estirar la massa

Farciment

425 grams. puré de carbassa (unes 2 cullerades)
3/4 tassa de sucre moreno
3 ous, lleugerament batuts
1 i 1/4 tasses de nata líquida al 10%
1,5 culleradetes de canyella mòlta
1/2 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de gingebre mòlt
1/2 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, pasta brisa, puré de carbassa, ous, crema, sucre moreno, gingebre mòlt, pebre de Jamaica, nou moscada, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastar la massa a màEn un bol mitjà, combineu la farina, el sucre i la sal. Amb els dits, barregeu la mantega amb els ingredients secs fins que la barreja s'assembli a la farina de blat de moro groga amb trossos petits. Si la barreja de farina i mantega s'escalfa massa, congeleu-la durant 10 minuts abans de continuar. Afegiu-hi l'ou i barregeu la massa al bol amb una forquilla o a mà. Si la massa està massa seca, afegiu-hi 1 cullerada d'aigua freda.
Alternativament, podeu fer la massa en un processador d'aliments. Utilitzant un processador d'aliments amb una fulla metàl·lica, combineu la farina, el sucre i la sal. Afegiu-hi la mantega i processeu-ho fins que la massa s'assembli a la farina de blat de moro groga barrejada amb trossos de mantega.

Afegiu l'ou i premeu el botó de la batedora 1 o 2 vegades; no deixeu que la massa formi una bola dins de la batedora. Si la massa està molt seca, afegiu-hi una cullerada d'aigua freda. Traieu el bol i la fulla de la batedora i pasteu la massa a mà.

Forma la massa en un disc, l'embolica amb film transparent i la refreda durant almenys 1 hora.
En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa amb un corró formant un cercle de 30 cm de gruix mitjà. Col·loqueu la massa en un motlle de pastís de 23 cm i retalleu les vores sobrants, deixant-ne uns quants centímetres. Doblegueu la massa que sobresurt per sota de si mateixa per crear una vora gruixuda i acanalada. Congeleu la base del pastís durant 30 minuts.
Col·loqueu un parell de reixetes al centre i al terç inferior del forn i preescalfeu-lo a 200 °C (400 °F). Folreu la base del pastís amb paper de forn o paper d'alumini i ompliu-la amb mongetes seques o pesos per a pastissos.

Coure en una safata de forn a la reixeta central fins que la massa estigui quallada, uns 20 minuts. Traieu la safata del forn i aixequeu els costats del paper de forn per treure els fesols. Continueu coure fins que la base del pastís estigui lleugerament daurada, uns 10 minuts més. Deixeu refredar a la reixeta.
Baixeu la temperatura del forn a 170 °C.

Feu el farcitMentre la base del pastís es refreda, combineu la carbassa, el sucre morè, els ous, la nata líquida, les espècies i la sal en un bol gran. Col·loqueu la base del pastís en una safata de forn i aboqueu-hi el farcit.

Coure el pastís de carbassa a la reixeta inferior fins que les vores del farcit estiguin cuites però el centre encara lleugerament opac, uns 50 o 60 minuts. Si les vores de la crosta s'estan daurant, cobrir-les amb paper d'alumini. Deixar refredar a la reixeta. Servir el pastís de carbassa a temperatura ambient o lleugerament calent.

Això pastís casolà es pot preparar amb formatge cottage i farcit de carbassa.