Pastís de carbassa americà

Vots: 8

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1 pastís (23 cm)

Una recepta pas a pas per fer pastís de carbassa americà amb nata muntada, xarop d'auró i bourbon.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Crosta de galeta Graham

1,5 tasses picades finament galetes graham
6 cullerades (90 g) de mantega, fosa i lleugerament calenta
1/4 tassa de sucre granulat
1/4 culleradeta de canyella mòlta

Farcit de carbassa

2 ous sencers
2 rovells d'ou
1/4 tassa de sucre morè fosc
1/4 tassa de sucre granulat
3 cullerades de mantega sense sal fosa
1,5 cullerades. puré de carbassa
1,5 tasses de nata líquida
1 culleradeta i 1/4 de canyella mòlta
1 culleradeta de gingebre mòlt
1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
1/4 culleradeta de clau mòlt
1/2 culleradeta de sal fina
1/2 beina de vainilla, partida longitudinalment, raspar les llavors i reservar la beina

Nata muntada de Bourbon i auró

1 i 1/4 tasses de nata líquida molt freda
2 cullerades de xarop d'auró
1 - 2 cullerades de bourbon (al vostre gust)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes, mantega, sucre, canyella, ous, sucre moreno, puré de carbassa, crema, gingebre mòlt, nou moscada, clavell, beina de vainilla, xarop d'auró, bourbon

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 180 °C.
Afegiu tots els ingredients de la base a un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau; la barreja ha de semblar sorra humida i s'ha de combinar fàcilment.

Repartiu la barreja uniformement en una safata de forn rodona de 23 cm, utilitzant la punta dels dits o el fons pla d'un got per prémer la barreja al fons i als costats de la safata.
Col·loqueu la safata en una safata de forn al centre del forn i coeu-la fins que la crosta estigui lleugerament daurada i ferma al tacte, uns 10 o 15 minuts. Traieu-la del forn i deixeu-la refredar.
Preescalfeu el forn a 135 °C.
Preparar el farcitBateu els ous, els rovells i el sucre en un bol gran. Afegiu-hi la mantega, la carbassa, la nata, les espècies, la sal i les llavors de vainilla i barregeu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Coleu la barreja en un bol.
Aboqueu la barreja colada a la base del pastís cuita i enforneu-ho fins que el farcit estigui gairebé quallat, aproximadament 1,5 hores. Traieu el pastís i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.

Consell del xef

Acabaràs amb més farcit del que necessites per al pastís. Pots congelar l'excés. Pots doblar els ingredients per fer tres pastissos, molt pràctic.
Fer nata muntadaEn un bol gran i fred, combineu la nata, les llavors de vainilla, el xarop i el bourbon i bateu fins que es formin pics tous.

Abans de servir, decoreu cada llesca de pastís amb una cullerada de nata muntada.